料理本/チェロウ

材料[編集]

順番	材料	量	説明
1	長粒米	2–2 1/2 200ミリリットルカップ 320-400 グラム	200ミリリットルカップの米は160 グラム。180ミリリットルカップの米は137 グラム。
2	塩	2+2 大さじ	2杯は米用、2杯はお湯の中
3	油	2+2 大さじ
4	じゃがいも厚めにスライスしておく、もしくは薄いナンを使う	2個
5	サフラン	1/4　小さじ	飾り付け用

1. 米を洗う。水に大さじ2杯の塩を入れて、米を数時間つける。

2.　大きな鍋に2リットルの水と大さじ2杯の塩を入れて煮る。

3. 米をざるにあけて、煮汁を捨てる。煮た米を鍋に入れ、鍋の泡をしゃもじですくい取って捨て、指で押して芯が少し残ってる程度まで5～7分、強火で煮る。それをざるに空け、温かい水で洗い流して、塩分を減らす。

4. 洗った鍋に大さじ2杯の油を入れ、じゃがいものスライスを鍋底に並べる。3の米を山形にする。大さじ2杯の油に水を加えて1/2カップの量にして、米にかける。蓋をして中火で約10分蒸した後、その後、蓋を布でくるみ、もう一度蓋をして、弱火で30分～1時間蒸す。

5.　サフランを使う場合はサフランを砕き、大さじ2杯のお湯に浸す。チェロウ（米）が出来上がったら　飾り用のご飯を少し取り、サフランと混ぜる。

6．皿にご飯を盛り、5を上にのせる。じゃがいもを別の皿やこの皿に盛り付ける。