中学校家庭/日本の食文化と和食の調理
< 中学校家庭
小学校・中学校・高等学校の学習>中学校の学習>中学校家庭>日本の食文化と和食の調理
地域の食材と調理[編集]
日本は、昔から地元の食材を使って、地域の気候や風土に合うように調理や加工をするような、食生活を送っていました。現在、輸送方法や保管方法が良くなり、世界中から食料を手に入れられるようになりました。しかし、そこに辿り着くまで、飛行機か船で運ばなければなりません。このような理由から、どうしてもエネルギー消費量が大きくなり、環境に悪影響を及ぼします。
地域の食材[編集]
- 利尻昆布(北海道)
- ハタハタ(秋田県)
- 仙台白菜(宮城県)
- 会津小菊南瓜(福島県)
- のらぼう菜(埼玉県、東京都)
- 三浦大根(神奈川県)
- 菜花(千葉県)
- 浮島蓮根(茨城県)
- 下仁田葱(群馬県)
- 野沢菜(長野県)
- 桜海老(静岡県)
- 加賀野菜(石川県)
- 越前蟹(福井県)
- 京野菜(京都府)
- 泉州水茄子(大阪府)
- 明石だこ(兵庫県)
- 宍道湖蜆(島根県)
- 広島牡蠣(広島県)
- はなっこりー(山口県)
- 鳴門金時(徳島県)
- 黄金生姜(高知県)
- かつお菜(福岡県)
- 水前寺もやし(熊本県)
- 黒皮南瓜(宮崎県)
- モーウイ(沖縄県)