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- 小学校・中学校・高等学校の学習>中学校の学習>中学校家庭>魚の調理 魚の調理上の性質について理解しましょう。 魚の調理上の性質を踏まえ、工夫して調理しましょう。 魚は肉質に応じて、鰈や鮃のような白身魚と、鯖や鮪のような赤身魚に分けられます。このように、様々な種類があり、食べられます。生の白身魚は身がしっかりしていて、味もまろやかです…5キロバイト (606 語) - 2023年5月20日 (土) 01:50