料理本/パート・フィユテ
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（料理本/パフペイストリー から転送）| パート・フィユテ | |
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| カテゴリ | |
| パイ生地 | |
| カテゴリツリー | |
パート・フィユテ（Pâte feuilletée）は、フランスのパイ生地で、多層の層が特徴的です。サクサクとした軽やかな食感と、リッチなバターの風味が楽しめます。この生地は、主にデザートや前菜、サンドイッチの生地として使用されます。
歴史
[編集]パート・フィユテはフランス料理の代表的な生地で、17世紀から使用されてきたとされています。特にフランスのパティスリーで人気があり、複雑な層を形成することで知られています。デザートから savory dishes まで、さまざまな料理に利用される伝統的な生地です。
用途
[編集]パート・フィユテは以下のような料理に使用されます：
作り方
[編集]パート・フィユテの基本的な作り方は以下の手順で行います：
- ボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。
- バターを加え、手やパイ生地カッターでバターを粉と混ぜ合わせ、大きな塊にします。
- 冷水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分から1時間休ませます。
- 生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上で、長方形に延ばします。
- 冷やしたバターを生地の中央に置き、両側から折りたたみます（封じ込めるようにします）。
- 生地を冷蔵庫で休ませた後、再度延ばして折りたたむ作業を繰り返します（通常は3回）。
- 最後に、生地を所定の厚さに延ばし、目的に合わせて使用します。
保存方法
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パート・フィユテは、冷蔵庫で数日間保存できます。焼いた後は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、数日以内に使用することをお勧めします。未焼きの生地は、冷凍庫で長期間保存することも可能です。冷凍する場合は、ラップでしっかり包み、使用する前に冷蔵庫で解凍します。