料理本/米料理/リゾット
リゾットは、イタリア料理の一種で、米を主原料とした料理です。
材料（2人分）[編集]
- 米（アルボリオ米やカルナローリ米などの短粒米） … 200g
- 玉ねぎ … 1個
- にんにく … 1かけ
- オリーブオイル … 大さじ2
- 白ワイン … 100ml
- 鶏がらスープ（または野菜スープ） … 800ml
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ … 適量
- バター … 50g
- 塩 … 適量
- 黒こしょう … 適量
作り方[編集]
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。
- 米を加えてさらに炒め、米が透き通るようになるまで炒める。
- 白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
- 鶏がらスープを少しずつ加え、米が柔らかくなるまで煮込む。途中でかき混ぜる。
- 最後にバターとパルミジャーノ* レッジャーノチーズを加え、塩と黒こしょうで味を調える。
- 器に盛り付け、パルミジャーノ* レッジャーノチーズをたっぷりかけて完成。
リゾットは、米に具材やスープの旨味がたっぷり染み込んだ濃厚な味わいが特徴です。 お好みで、具材に野菜や肉などを加えてアレンジするのもおすすめです。