料理本/ハンバーガー
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ハンバーガー (hamburger) とは、牛肉のパティをバンズと呼ばれるパンに挟んだサンドイッチの一種です。
材料（４〜６人分）
[編集]- 牛ひき肉 … 500g
- ハーブやスパイス（オプショナル）
- チーズ（オプショナル）
- サラダ（レタス、ほうれん草、アルファルファの芽、トマトやタマネギなど - オプショナル）
- 全てのハンバーガにバンズを１つ（真ん中を切って２つにする）
作り方
[編集]- パッケージから牛肉を取り出し、手を使ってハンバーグの形にし、パティを４〜６個作る。
- オプショナルの材料を追加する場合は、外側につけるか、パティを作る前に牛肉に加える。牛肉は焼き過ぎてしまうと、くっつかないどろどろの肉になってしまうので、必要最小限のものを混ぜて、手で混ぜること。
- ハンバーガーは、厚すぎない場合、片面４〜５分間揚げたりグリルしたりできる。
- ハンバーガーを数分休ませてから、汁を冷まして最初の一口で破裂しないようにすること。
- 提供する前に、ハンバーガーが完全に調理されていることを確認しましょう。ハンバーガーがかなり厚い場合、または不確かな場合は、１つを切り開いて、内側が焦げ目をつけるようにすることができる。中が赤の場合、肉が十分に調理されていない可能性がある。代わりに、肉用温度計をハンバーガーの中心に挿入することもできる。温度が71°C未満の場合、ハンバーガーの調理が不十分である。
- バンズ（通常はバンズにゴマが載っている）に各バーガーを添える。必要に応じて、レリッシュ、スライスしたピクルス、ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、ランチドレッシング、チーズ、レタス、トマト、または玉ねぎを添えること。
さらに役立つ提案については、ハンバーガーに関するウィキペディアの記事を参照してください。
メモとヒント
[編集]- グリルまたはフライパンに入れる前に、肉が室温になるようにしましょう。これをすると、ハンバーガーが均等にそして完全に調理できます。
- 塩は、肉を調理する直前まで加えないようにしましょう。
- 肉を混ぜすぎないようにしましょう。混ぜ過ぎてしまうと、肉が固くなり乾いてしまいます。ハーブやスパイスを混ぜる必要がある場合は、手で混ぜ、混ぜ過ぎるのを控えましょう。必要に応じて、肉の外側の味付けをすることができます。
- ハンバーガーがバラバラになった場合は、卵黄を追加してみましょう。赤身のひき肉を購入することも効果的ですが、肉が赤くなりすぎるとハンバーガーが過度に乾燥する可能性があります。そもそもひき肉を混ぜないことで、パティの完全性も保証されます。
- 優れたハンバーガーを作るには、各ハンバーガーの中央にバターを少し加えてみましょう。
- 調理する前に、ハンバーガーの中心にチーズを入れてみましょう。
