料理本/朝鮮料理

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料理本 | 東アジア料理

目次 1 海鮮料理 2 米飯 3 スープ類 4 チゲ（鍋）類 5 調味料 6 肉料理 7 麺類 8 野菜料理

[編集] 海鮮料理

• 蛤のガソリン焼き - 北朝鮮の名物料理。蛤にガソリンをかけて豪快に焼く。

[編集] 米飯

• ビビンバ - 朝鮮風の混ぜご飯。丼によそったご飯の上に野菜などの具財を並べ、コチュジャンをかける料理。これを食べる直前にかき混ぜる。

[編集] スープ類

• 参鶏湯 (サンゲタン) - 鶏を丸ごと使ったスープで朝鮮人参などを使用し滋養強壮効果も高い。
• 補身湯 (ポシンタン) - 犬肉を使ったスープで、滋養強壮効果も高い。

[編集] チゲ（鍋）類

[編集] 調味料

• コチュジャン (苦椒醤) - 唐辛子味噌とも呼ばれる。

[編集] 肉料理

• カルビ - 肋骨についている肉（バラ肉）を使った料理。
• ブルコギ - 朝鮮風の焼肉、バーベキュー。

[編集] 麺類

• チヂミ (パジョン) 朝鮮風お好み焼き。
• 冷麺 - 冷たい麺を金属製の器に盛り付ける冬と夏の料理。

[編集] 野菜料理

• キムチ - 唐辛子、白菜などを使った漬物。