料理本/ところてん
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| ところてん | |
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| カテゴリ | 和え物 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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ところてんは、静岡県を代表する郷土料理の一つです。天草を主成分とするこの料理は、夏の暑い日にもぴったりのさっぱりとした冷たいデザートです。
材料（4人分）
[編集]調理器具
[編集]- ボウル: 材料を混ぜ合わせるための大きめのボウル
- しゃもじまたはお玉: 液体をこすために使用
- 流し箱: ところてんを固めるための型
- 突き器: ところてんを押し出すための器具
下準備
[編集]- 天草は水で洗い、水気を切る
作り方
[編集]- 天草、湯、酢を鍋に入れて40分煮る
- ボウルにさらしの袋を広げ、煮た液を流し入れてこす
- 流し箱に流し入れて固める
- 突き器で押し出し、細長く切ったところてんを皿に盛り付ける
- お好みで三杯酢やからし、青のり、きな粉、黒蜜をかけて食べる
ポイント
[編集]- 煮る時間や固める時間によって、ところてんの食感が変わるため、お好みの固さを調整してください
- 食べる時には好みの調味料を使って、さまざまなバリエーションを楽しめます
歴史と文化的背景
[編集]ところてんは、伊豆半島で古くから親しまれてきた伝統的な料理です。天草の収穫とともに家庭で作られることが多く、地域の食文化として深く根付いています。天草漁が盛んな伊豆では、春から初夏にかけて天草の収穫が行われ、海岸には天草を干す光景が見られます。
食べ方のバリエーション
[編集]- 三杯酢をかけてさっぱりと
- からしを添えてピリ辛に
- 青のりやきな粉で風味を加えて
- 黒蜜で甘くしてデザート感覚で
継承と普及活動
[編集]ところてんは、静岡県内の家庭や飲食店で広く親しまれており、地域の食文化の一部として大切にされています。最近では、黒蜜のタレなど新しいアレンジも登場し、より多くの人々に愛され続けています。