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料理本/アナハイムペッパー

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
アナハイムペッパー
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唐辛子
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アナハイムペッパー (Anaheim Pepper) は、辛さが比較的穏やかな唐辛子の一種で、主にメキシコ料理や南西部アメリカ料理で使用されます。その名前は、カリフォルニア州アナハイムから由来しています。

特徴

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アナハイムペッパーは、長さが約15〜20cmほどの細長い形状をしており、成熟すると緑から赤に変わります。辛さは比較的穏やかで、多くの人に好まれるマイルドな風味が特徴です。焼いたり、グリルで炙ったりした後に皮を剥いて使うことが多く、特にチリ・リレノスやサルサの材料としてよく利用されます。

季節

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アナハイムペッパーは、温暖な気候で栽培され、夏から秋にかけて収穫されます。収穫された唐辛子はそのまま生で使うこともあれば、乾燥させたり、缶詰にして保存することもあります。

選び方と保存

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新鮮なアナハイムペッパーを選ぶ際は、色が鮮やかでしわが少なく、表面が滑らかなものを選びます。保存する場合は、冷蔵庫で数日間保管するか、冷凍保存が適しています。

使用方法

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アナハイムペッパーは、焼いて皮を剥いた後、細かく刻んでサルサやソースに加えることが多いです。また、グリルやローストして料理の付け合わせや、メインディッシュの材料として使われることもあります。辛さが穏やかなので、子供や辛いものが苦手な人にも適した唐辛子です。

調理

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アナハイムペッパーは、焼くことで風味が引き立ちます。グリルで焼いた後、皮を剥き、中身を詰めてチリ・リレノスとして調理することが一般的です。また、刻んでサルサやスープに加えたり、ローストしてサラダやサンドイッチのトッピングとしても使われます。

アナハイムペッパーを使った料理

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アナハイムペッパーは、マイルドな辛さを活かした料理に広く利用されます。以下は、アナハイムペッパーを使った代表的な料理です。

栄養成分

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディア:en:New Mexico chile#Californiaの記事があります。

アナハイムペッパーは、ビタミンAやビタミンCを豊富に含み、抗酸化作用や免疫力を高める効果があります。以下はアナハイムペッパーの主な栄養成分です。

アナハイムペッパーは、料理にマイルドな辛味と風味を加えるだけでなく、健康にも良い影響を与える食材です。