料理本/アナハイムペッパー
| アナハイムペッパー | |
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| カテゴリ | |
| 唐辛子 | |
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アナハイムペッパー (Anaheim Pepper) は、辛さが比較的穏やかな唐辛子の一種で、主にメキシコ料理や南西部アメリカ料理で使用されます。その名前は、カリフォルニア州アナハイムから由来しています。
特徴
[編集]アナハイムペッパーは、長さが約15〜20cmほどの細長い形状をしており、成熟すると緑から赤に変わります。辛さは比較的穏やかで、多くの人に好まれるマイルドな風味が特徴です。焼いたり、グリルで炙ったりした後に皮を剥いて使うことが多く、特にチリ・リレノスやサルサの材料としてよく利用されます。
季節
[編集]アナハイムペッパーは、温暖な気候で栽培され、夏から秋にかけて収穫されます。収穫された唐辛子はそのまま生で使うこともあれば、乾燥させたり、缶詰にして保存することもあります。
選び方と保存
[編集]新鮮なアナハイムペッパーを選ぶ際は、色が鮮やかでしわが少なく、表面が滑らかなものを選びます。保存する場合は、冷蔵庫で数日間保管するか、冷凍保存が適しています。
使用方法
[編集]アナハイムペッパーは、焼いて皮を剥いた後、細かく刻んでサルサやソースに加えることが多いです。また、グリルやローストして料理の付け合わせや、メインディッシュの材料として使われることもあります。辛さが穏やかなので、子供や辛いものが苦手な人にも適した唐辛子です。
調理
[編集]アナハイムペッパーは、焼くことで風味が引き立ちます。グリルで焼いた後、皮を剥き、中身を詰めてチリ・リレノスとして調理することが一般的です。また、刻んでサルサやスープに加えたり、ローストしてサラダやサンドイッチのトッピングとしても使われます。
アナハイムペッパーを使った料理
[編集]アナハイムペッパーは、マイルドな辛さを活かした料理に広く利用されます。以下は、アナハイムペッパーを使った代表的な料理です。
- チリ・リレノス - 焼いたアナハイムペッパーにチーズや肉を詰めて調理するメキシコ料理。
- サルサ・ヴェルデ - アナハイムペッパーを使った緑色のサルサ。
- ローストペッパーサラダ - 焼いたアナハイムペッパーを使ったサラダ。
栄養成分
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アナハイムペッパーは、ビタミンAやビタミンCを豊富に含み、抗酸化作用や免疫力を高める効果があります。以下はアナハイムペッパーの主な栄養成分です。
アナハイムペッパーは、料理にマイルドな辛味と風味を加えるだけでなく、健康にも良い影響を与える食材です。