料理本/カンボジア料理
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| カンボジア料理 | |
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| 国 | |
| カンボジア料理 | |
| カテゴリ | |
| 東南アジア料理 | |
| カテゴリツリー | |
カンボジア料理は、カンボジアの豊かな食文化を反映した料理です。フランス植民地時代の影響や、地域のハーブとスパイスが融合し、独特の風味を持つ料理が特徴です。ここでは、代表的なカンボジア料理について紹介します。
代表的なカンボジア料理
[編集]- アモック (Amok)
- アモックは、カンボジアの代表的な料理で、ココナッツミルクとカレーペーストで調理した魚や鶏肉の蒸し料理です。バナナの葉に包んで蒸し上げることが多いです。
- ロックラック (Lok Lak)
- ロックラックは、スパイシーなビーフステーキを炒めて、レタスやトマトと共にサーブする料理です。特製のソースとともに提供されることが多いです。
- サムロクレイエム (Samlor Kroeung)
- サムロクレイエムは、カンボジアの伝統的なスープで、ハーブやスパイス、肉や魚を煮込んで作られます。ココナッツミルクや唐辛子が使われることもあります。
- カイモック (Kuy Teav)
- カイモックは、カンボジア風の米麺スープで、スープは鶏肉や豚肉で作られ、ガーリックやハーブが加えられます。
- パット・バイ・スリ (Pat Bai Srey)
- パット・バイ・スリは、スパイシーな豚肉の炒め物で、ガーリックや唐辛子、ハーブと共に炒められます。
カンボジア料理の地域別特色
[編集]- バッタンバン料理
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- サムロクレイエム (Samlor Kroeung)
- ハーブとスパイスを使った伝統的なスープ。
カンボジア料理の基本レシピ
[編集]- アモックの作り方
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- 材料
- 魚（または鶏肉）300g、ココナッツミルク200ml、アモックペースト大さじ3、バナナの葉（またはアルミホイル）、塩小さじ1、砂糖小さじ1
- 作り方
- 魚を一口大に切り、ココナッツミルクとアモックペーストを混ぜてマリネします。
- バナナの葉で包むか、アルミホイルで包んで蒸し器に入れ、約30分蒸します。
- 蒸し上がったら、塩と砂糖で味を調えて完成です。
- ロックラックの作り方
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- 材料
- 牛肉200g、タマネギ1個、トマト1個、レタス適量、特製ソース（醤油、レモンジュース、砂糖、唐辛子を混ぜたもの）
- 作り方
- 牛肉を薄切りにし、フライパンで炒めます。
- タマネギとトマトを加え、さらに炒めます。
- レタスに炒めた牛肉をのせ、特製ソースをかけて完成です。
まとめ
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カンボジア料理は、香り高いハーブとスパイスを用いた豊かな風味が特徴です。地域ごとの特色を持つ料理が多く、カンボジアの食文化をよく表しています。このページでは、代表的なカンボジア料理を紹介し、その魅力を伝えることで、読者がカンボジア料理に親しむきっかけとなることを目指しています。