料理本/クネンボ

クネンボ
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料理本/クネンボ

クネンボ（九年母、Citrus reticulata var Kunenbo）は、柑橘類の一種で、日本を含むアジアで広く栽培されています。クネンボはその特徴的な風味と香りで知られ、食用として親しまれています。

特徴

クネンボの果実はやや小さめで、皮がやや厚く、表面はざらざらしています。果肉は濃いオレンジ色で、甘みと酸味がバランスよく調和しています。果皮は手で簡単に剥くことができ、果実の中には小さな種が含まれています。クネンボの風味は豊かで、さわやかな酸味が特徴です。

季節

クネンボの収穫期は秋から冬にかけてで、主に11月から1月にかけてが旬となります。寒さが厳しくなるほど、甘みが増す傾向があります。

選び方と保存

新鮮なクネンボを選ぶ際には、果皮が滑らかで色が均一なものを選びます。重さがあるものが果汁が多く、良質です。保存は冷暗所で行い、風味を保つためにもできるだけ早く消費することが望ましいです。

使用方法

クネンボはそのまま生食することが一般的ですが、マーマレードやデザート、サラダに加えるなどさまざまな調理方法があります。また、果汁を絞ってジュースとして楽しむこともできます。

調理例

• クネンボマーマレード - クネンボの果皮を使った甘酸っぱいマーマレード。
• クネンボサラダ - クネンボの果肉をサラダに加えた、爽やかな一品。
• クネンボジュース - 新鮮なクネンボの果汁を使ったフレッシュなジュース。

栄養成分

クネンボはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、健康に良い柑橘類です。また、クネンボには抗酸化作用のある成分が含まれており、免疫力の向上や美肌効果も期待できます。

• ビタミンC : 免疫力を高め、美肌効果があります。
• 食物繊維 : 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
• 抗酸化物質 : 体内の活性酸素を抑え、老化防止に役立ちます。

クネンボは、栄養価が高く、特に冬にぴったりの爽やかな柑橘類です。

まとめ

クネンボはその甘酸っぱい風味と栄養価の高さで知られる、秋から冬にかけての季節に最適な柑橘類です。この記事を参考に、クネンボを使ったさまざまな料理やデザートを楽しんでください。