料理本/クラムチャウダー
< 料理本
| クラムチャウダー | |
|---|---|
 | |
| カテゴリ | スープ |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
 |
クラムチャウダーは、二枚貝（アサリ、ハマグリなど）とじゃがいも、玉ねぎ、ベーコンなどを煮込んだ、アメリカ発祥のクリームスープです。ニューイングランド地方とマンハッタン地方でそれぞれ異なるレシピが発展し、今では世界中で愛されています。
ニューイングランド地方のクラムチャウダーは、牛乳ベースでクリーミーな味わいが特徴です。一方、マンハッタン地方のクラムチャウダーは、トマトベースで酸味のある味わいが特徴です。
クラムチャウダーは、寒い冬にぴったりの温かいスープですが、夏は冷製で楽しむこともできます。また、具材を変えたり、スパイスを加えたりして、様々なアレンジを楽しむこともできます。
クラムチャウダーの基本的な作り方
[編集]材料
[編集]- アサリ ：250g
- ベーコン ：100g
- じゃがいも ：2個
- 玉ねぎ ：1個
- セロリ ：1本
- バター ：大さじ2
- 牛乳 ：400ml
- 鶏ガラスープ ：400ml
- 塩 ：適量
- こしょう ：適量
- パセリ ：適量
作り方
[編集]- 準備: アサリは砂抜きしておきます。ベーコンは細切りに、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは薄切りに、セロリはみじん切りにします。
- 炒める: 鍋にバターを熱し、ベーコンを炒めます。
- 野菜を加える: 玉ねぎ、セロリを加えて炒めます。
- 煮込む: じゃがいも、鶏ガラスープを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
- アサリを加える: アサリを加えて、アサリが開くまで煮込みます。
- 牛乳を加える: 牛乳を加えて温めます。
- 仕上げ: 塩・こしょうで味を調えます。
- 盛り付け: 器に盛り、パセリを散らして完成です。
アレンジ方法
[編集]クラムチャウダーは基本的な作り方を参考に、様々なアレンジを楽しむことができます。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します。
- マンハッタン風クラムチャウダー: トマト缶（カットトマト）400gを加えて煮込みます。
- 野菜たっぷりクラムチャウダー: にんじん、パプリカ、きのこなどの野菜を加えます。
- スパイス入りクラムチャウダー: カレー粉やクミンなどのスパイスを加えます。
- チーズ入りクラムチャウダー: チーズを溶かして加えます。
- シーフードクラムチャウダー: アサリ以外にも、エビやホタテなどの魚介類を加えます。
保存方法
[編集]クラムチャウダーは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能です。
おすすめレシピ
[編集]材料
[編集]基本のクラムチャウダーに加え
- {{ing|トマト缶}（カットトマト）400g
作り方
[編集]- 基本のクラムチャウダーの作り方を参考に、トマト缶を加えて煮込みます。
- 塩・こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、バジルなどを飾って完成です。
材料
[編集]基本のクラムチャウダーに加え
作り方
[編集]- 基本のクラムチャウダーの作り方を参考に、野菜を加えて煮込みます。
- 塩・こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、クルトンなどを添えて完成です。
まとめ
[編集]
クラムチャウダーは、二枚貝の旨味が溶け出した、濃厚な味わいのスープです。基本的な作り方を参考に、色々なアレンジを楽しんでください。寒い冬に温かいスープとして、夏は冷製スープとして、一年を通して楽しめる一品です。ぜひ、自宅でクラムチャウダーを作って、家族や友人と食卓を囲んでください。