料理本/シャラテッリ
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シャラテッリ(Scialatelli)は、イタリア南部のカンパニア州、特にアマルフィ海岸で人気のあるパスタの一種です。厚みがあり短めのパスタで、主に魚介類のソースとよく合います。
シャラテッリの特徴
[編集]シャラテッリには以下の特徴があります。
- 形状: 太くて短めのストリップ状のパスタで、フェットチーネよりも厚みがあります。長さは約10cmほどです。
- 材料: デュラムセモリナ粉、牛乳、卵、バジルを使って作られます。バジルが生地に練り込まれることがあるため、風味が豊かです。
- 調理法: 主に魚介類のソース(特にアサリ、ムール貝、エビなど)やトマトベースのソースと合わせることが多いですが、シンプルにオリーブオイルとガーリックのソースでも楽しめます。
シャラテッリの基本的な茹で方
[編集]材料
[編集]- シャラテッリ 300g
- 水 3リットル
- 塩 30g
- 魚介のトマトソース お好みで
- パルミジャーノチーズ お好みで
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
- 塩を加えてシャラテッリを投入し、8〜10分ほど茹でます。シャラテッリはやや厚みがあるので、アルデンテの状態を確認してください。
- 茹で上がったら湯を切り、温めた魚介のトマトソースと和えます。
- 仕上げにパルミジャーノチーズを振りかけて完成です。
まとめ
[編集]シャラテッリはその厚みと風味豊かな食感が魅力で、魚介類との相性が特に良いパスタです。カンパニア地方の伝統的な料理として知られ、さまざまなソースで楽しむことができます。