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料理本/シャラテッリ

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
シャラテッリ
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パスタ
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シャラテッリScialatelli)は、イタリア南部のカンパニア州、特にアマルフィ海岸で人気のあるパスタの一種です。厚みがあり短めのパスタで、主に魚介類のソースとよく合います。

シャラテッリの特徴

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シャラテッリには以下の特徴があります。

  • 形状: 太くて短めのストリップ状のパスタで、フェットチーネよりも厚みがあります。長さは約10cmほどです。
  • 材料: デュラムセモリナ粉、牛乳、卵、バジルを使って作られます。バジルが生地に練り込まれることがあるため、風味が豊かです。
  • 調理法: 主に魚介類のソース(特にアサリ、ムール貝、エビなど)やトマトベースのソースと合わせることが多いですが、シンプルにオリーブオイルとガーリックのソースでも楽しめます。

シャラテッリの基本的な茹で方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
  2. 塩を加えてシャラテッリを投入し、8〜10分ほど茹でます。シャラテッリはやや厚みがあるので、アルデンテの状態を確認してください。
  3. 茹で上がったら湯を切り、温めた魚介のトマトソースと和えます。
  4. 仕上げにパルミジャーノチーズを振りかけて完成です。

まとめ

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シャラテッリはその厚みと風味豊かな食感が魅力で、魚介類との相性が特に良いパスタです。カンパニア地方の伝統的な料理として知られ、さまざまなソースで楽しむことができます。


Wikipedia
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ウィキペディアシャラテッリの記事があります。