料理本/セリ
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セリ (芹、Oenanthe javanica) は、セリ科に属する香草で、日本料理や中華料理で広く使用される野菜です。水辺や湿った場所に自生することが多く、香りと味が特徴的で、春の七草の1つとしても知られています。
特徴
[編集]セリは細長い葉が特徴で、葉の先が細く切れ込んでいるのが特徴です。全体的に緑色で、香りが強く、少し苦味と辛味があります。葉や茎が食用に利用され、根も利用されることがあります。
季節
[編集]セリは秋から冬にかけてが旬で、特に寒い時期に味が良くなります。日本では、秋から春にかけて収穫されることが多いです。湿った場所でよく育ちますが、家庭菜園でも栽培可能です。
選び方と保存
[編集]新鮮なセリを選ぶ際には、葉が緑色でしっかりとしたものを選びます。葉がしおれていたり、色が変わっているものは避けましょう。
保存する際は、冷蔵庫で保存します。セリは湿ったペーパータオルで包んでからビニール袋に入れて保存すると、鮮度を保つことができます。保存期間は約1週間ほどです。
使用方法
[編集]セリは香りと風味が特徴で、主にサラダやスープ、煮物などに利用されます。特に鍋料理や和風のスープに使われることが多いです。また、香草として料理のアクセントにも使われます。
調理例
[編集]栄養成分
[編集]セリはビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、鉄分、カルシウムなどが含まれており、健康維持に寄与します。また、抗酸化作用があり、免疫力を高める効果も期待されます。
- ビタミンA : 視力の健康や皮膚の維持に役立ちます。
- ビタミンC : 免疫力を高め、抗酸化作用があります。
- ビタミンK : 骨の健康や血液の凝固に関与します。
- 鉄分 : 血液の生成に重要な役割を果たします。
- カルシウム : 骨や歯の健康を維持します。
セリはその独特の風味と栄養価の高さで、食事に彩りと風味を加えるのに役立つ食材です。