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料理本/ソムタム

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
ソムタム
カテゴリ タイ料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
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ソムタム(タイ語:ส้มตำ、英:Som Tum)は、青パパイヤを使ったサラダで、唐辛子、ライムジュース、フィッシュソース、ピーナッツ、トマト、インゲンなどが使われます。辛くて酸っぱい味わいが特徴で、タイの人気サラダの一つです。このページでは、ソムタムの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

材料

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作り方

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  1. 準備: 青パパイヤの皮をむき、千切りにします。トマトはくし切り、インゲンは4cmにカットします。ピーナッツはローストし、粗く刻みます。
  2. ソース作り: ボウルに唐辛子、にんにく、砂糖、ライムジュース、フィッシュソースを混ぜてソースを作ります。
  3. 具材を混ぜる: 大きなボウルに青パパイヤ、トマト、インゲン、ピーナッツを入れます。干しエビを加える場合はここで加えます。
  4. ドレッシングを加える: 作ったソースを具材にかけて、よく混ぜます。
  5. 仕上げ: すべてが均等に混ざったら、冷蔵庫で15分ほど寝かせて味をなじませます。
  6. 盛り付け: 盛り付けて、ピーナッツや唐辛子をトッピングして完成です。

アレンジ

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ソムタムは基本のレシピ以外にも、さまざまなアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します:

  • シーフードソムタム: エビや貝を追加して、シーフードの風味を加えます。
  • チキンソムタム: 茹でた鶏肉を加え、ボリュームをアップさせます。
  • フルーツソムタム: 青パパイヤの代わりにパイナップルやマンゴーを使って、甘酸っぱい味わいにします。

保存方法

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ソムタムは新鮮な状態が一番美味しいので、作りたてをすぐに食べるのが理想です。冷蔵庫で保存する場合は、2日以内に食べ切るようにしてください。長時間保存すると、野菜がしんなりしてしまうことがあります。

おすすめレシピ

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シーフードソムタム
材料: 基本のソムタムにエビ100g、貝100gを追加
作り方:
  1. ソムタムを作り、エビと貝を加えて混ぜます。
  2. 冷蔵庫で味をなじませ、仕上げます。
フルーツソムタム
材料: 青パパイヤの代わりにパイナップルまたはマンゴーを使用
作り方:
  1. フルーツを千切り、ソムタムのレシピに合わせて混ぜます。
  2. ソースを加えて、冷蔵庫で寝かせてから盛り付けます。

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアソムタムの記事があります。

ソムタムは、辛くて酸っぱい風味が特徴のタイの青パパイヤサラダです。基本のレシピを参考に、自分好みにアレンジして、さまざまなバリエーションを楽しんでください。タイの爽やかな味わいを自宅で簡単に楽しめるので、ぜひ試してみてください。