料理本/ダイコン
| ダイコン | |
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| カテゴリ | |
| 根菜類 | |
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ダイコン (大根、Raphanus sativus var. longipinnatus) は、アブラナ科に属する根菜で、長くて白い根が特徴です。ダイコンは日本を含むアジアで広く使用されている野菜で、さまざまな料理に利用されています。
特徴
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ダイコンは白くて長い円柱形の根を持ち、全長は通常30〜50cm程度ですが、大型の品種では1メートルを超えることもあります。根は外皮が滑らかで、内側は白く、シャキシャキとした食感があります。味はさっぱりとしており、甘みと辛味のバランスが良いのが特徴です。ダイコンは、生でサラダに使われるほか、煮物、漬物、おろしにして薬味としても利用されます。
季節
[編集]ダイコンは一年中手に入りますが、特に冬が旬です。冬に収穫されるダイコンは甘みが増し、煮込んでも柔らかく崩れにくいので、冬の料理に最適です。
選び方と保存
[編集]新鮮なダイコンを選ぶ際には、表面が滑らかで傷がなく、ずっしりとした重みがあるものを選びます。葉がついている場合は、葉の色が鮮やかで、しおれていないものが良品です。保存は、葉を切り落とし、根を新聞紙などで包んで冷暗所に保管すると長持ちします。
使用方法
[編集]ダイコンは非常に多用途な食材で、生のままサラダや漬物に使用されるほか、煮物やおでん、鍋料理、焼き魚の付け合わせとしても重宝します。ダイコンおろしは、和食の薬味として定番です。
調理例
[編集]栄養成分
[編集]ダイコンは低カロリーで、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。特に消化酵素であるジアスターゼを含み、消化を助ける効果があります。
ダイコンは、健康をサポートする栄養素が豊富な野菜で、さまざまな料理に活用できる万能な食材です。
まとめ
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ダイコンはそのさっぱりとした味わいと多用途性が特徴で、日本の食卓に欠かせない野菜の一つです。この記事を参考に、ダイコンを使ったさまざまな料理を楽しんでください。