料理本/チェロウ

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材料[編集]

チェロウ
順番 材料 説明
1 長粒米 2–2 1/2 200ミリリットルカップ 320-400 グラム 200ミリリットルカップ の米は160 グラム。180ミリリットルカップ の米は137 グラム。
2 2+2 大さじ 2杯は米用、2杯はお湯の中
3 2+2 大さじ
4 じゃがいも厚めにスライスしておく、もしくは薄いナンを使う 2個
5 サフラン 1/4 小さじ 飾り付け用

料理法[編集]

1. 米を洗う。水に大さじ2杯の塩を入れて、米を数時間つける。

2. 大きな鍋に2リットルの水と大さじ2杯の塩を入れて煮る。

3. 米をざるにあけて、煮汁を捨てる。煮た米を鍋に入れ、鍋の泡をしゃもじですくい取って捨て、指で押して芯が少し残ってる程度まで5~7分、強火で煮る。それをざるに空け、温かい水で洗い流して、塩分を減らす。

4. 洗った鍋に大さじ2杯の油を入れ、 じゃがいものスライスを鍋底に並べる。3の米を山形にする。大さじ2杯の油に水を加えて1/2カップの量にして、米にかける。蓋をして中火で約10分蒸した後、その後、蓋を布でくるみ、もう一度蓋をして、弱火で30分~1時間蒸す。

5. サフランを使う場合はサフランを砕き、大さじ2杯のお湯に浸す。チェロウ(米)が出来上がったら 飾り用のご飯を少し取り、サフランと混ぜる。

6.皿にご飯を盛り、5を上にのせる。じゃがいもを別の皿やこの皿に盛り付ける。

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