料理本/トゥッ

トゥッ
カテゴリ	サラダ
提供人数	4人
調理時間
難易度
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トゥッは、ビルマ料理の一種で、ミャンマーの伝統的な和え物です。主にコメや麺、ジャガイモ、ショウガ、トマト、コブミカン、ジュウロクササゲ、ラペソー（チャの葉の漬物）、ガピ（発酵した魚のペースト）などを使って作られます。ミャンマーの都市部ではファストフードとして広く親しまれており、独特な風味が特徴です。

材料

• コメ麺 または 小麦麺 200g
• ジャガイモ 2個
• ショウガ 50g
• トマト 1個
• コブミカンの葉 2枚
• ジュウロクササゲ 100g
• ラペソー （チャの葉の漬物）50g
• ガピ （発酵した魚のペースト）大さじ2
• 酢 大さじ1
• 塩 少々
• 胡椒 少々

作り方

1. 麺を茹で、水気を切って冷ましておきます。ジャガイモは茹でて、つぶしておきます。
2. ショウガ、トマト、ジュウロクササゲ、コブミカンの葉を細かく切ります。
3. ボウルにラペソー、ガピ、酢、塩、胡椒を混ぜて、ドレッシングを作ります。
4. 茹でた麺とジャガイモ、刻んだ野菜をボウルに加え、ドレッシングを和えます。
5. 全体がよく混ざったら、器に盛り付けて完成です。

ポイント

• ラペソーとガピは独特の風味があるため、量を調整しながら加えると好みの味に仕上がります。
• コブミカンの葉は、香りが強いので少量で十分です。
• 和えた後、少し冷蔵庫で冷やしてから食べると、味がよく馴染みます。

おすすめの具材

• ゆで卵 ：ボリュームを加えます。
• ピーナッツ ：食感と風味が増します。
• ニンニク ：刻んで加えると香ばしさがアップします。
• 唐辛子 ：辛さをプラスしたい場合におすすめです。

アレンジ方法

• コメの代わりに もち米 を使用して、さらに伝統的な風味を楽しむことができます。
• 野菜を増やしてヘルシーに仕上げたり、 肉 や 魚 を加えてボリュームのある一品にアレンジできます。
• ガピが苦手な場合は、 ナンプラー など他の発酵調味料で代用できます。

まとめ

トゥッは、ミャンマーの伝統的な和え物で、多彩な材料と発酵調味料が特徴です。独特な風味を楽しみながら、さまざまなアレンジで自分好みのトゥッを作ってみてください。