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料理本/トルティージャ

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
トルティージャ
トルティージャ・デ・パタタス
カテゴリ スペイン料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
カテゴリツリー
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トルティージャ・デ・パタタス(スペイン風ポテトオムレツ)は、卵とジャガイモを使ったスペインの伝統的な料理で、時には「トルティージャ・エスパニョーラ」とも呼ばれます。温かくても冷たくても美味しく、スペインではタパス(小皿料理)としても人気です。基本の材料は卵とジャガイモですが、タマネギや赤ピーマン、ハム、チョリソーなどを加えてバリエーションを楽しむこともできます。

材料

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調理器具

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作り方

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  1. ジャガイモの準備:
    ジャガイモの皮をむき、薄い輪切りか小さな角切りにします。塩をふりかけ、余分な水分を出しながらオイルを加熱します。
  2. ジャガイモを揚げる:
    フライパンにオリーブオイルを入れ、350°F(約177°C)に加熱します。ジャガイモを加え、少しだけ黄金色になるまで揚げます。よりしっとりとしたオムレツにするためには、ジャガイモを軽く揚げ、やわらかくなるまでじっくりと調理します。
  3. ジャガイモと卵を混ぜる:
    ジャガイモを油から取り出してしっかりと油を切ります。別のボウルに卵を割り入れて塩を加え、軽く泡立てた後、ジャガイモを混ぜて10分ほど浸しておきます。
  4. トルティージャを焼く:
    フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを入れて熱し、卵とジャガイモの混合物を加えます。フライパンを揺すって、オムレツが焦げ付かないようにします。数分後、平たいフタや大きな皿を使ってオムレツをひっくり返し、裏側も焼き色がつくまで調理します。
  5. 盛り付ける:
    完成したトルティージャを皿に盛り付け、サラダを添えて提供します。温かいままでも、冷ましてからでも美味しくいただけます。

ポイント

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  • 焼き加減: オムレツの厚さや焼き具合は好みに応じて調整可能です。ジャガイモを軽く揚げると、よりしっとりとした食感が楽しめます。
  • バリエーション: タマネギやチョリソー、ハム、アーティチョークなど、さまざまな具材を加えて、オリジナルのトルティージャを作ることもできます。
  • 温度調整: 弱火でじっくり焼くと、より均一に中まで火が通りやすくなります。

まとめ

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トルティージャ・デ・パタタスは、シンプルながらも非常に満足感のあるスペイン料理です。家庭で簡単に作れるうえ、冷やしても美味しいため、ピクニックやパーティーなどにもぴったりです。