料理本/トルティージャ
< 料理本
| トルティージャ | |
|---|---|
| トルティージャ・デ・パタタス | |
 | |
| カテゴリ | スペイン料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
 |
| カテゴリツリー | |
トルティージャ・デ・パタタス（スペイン風ポテトオムレツ）は、卵とジャガイモを使ったスペインの伝統的な料理で、時には「トルティージャ・エスパニョーラ」とも呼ばれます。温かくても冷たくても美味しく、スペインではタパス（小皿料理）としても人気です。基本の材料は卵とジャガイモですが、タマネギや赤ピーマン、ハム、チョリソーなどを加えてバリエーションを楽しむこともできます。
材料
[編集]調理器具
[編集]作り方
[編集]- ジャガイモの準備:
- ジャガイモの皮をむき、薄い輪切りか小さな角切りにします。塩をふりかけ、余分な水分を出しながらオイルを加熱します。
- ジャガイモを揚げる:
- フライパンにオリーブオイルを入れ、350°F（約177°C）に加熱します。ジャガイモを加え、少しだけ黄金色になるまで揚げます。よりしっとりとしたオムレツにするためには、ジャガイモを軽く揚げ、やわらかくなるまでじっくりと調理します。
- ジャガイモと卵を混ぜる:
- ジャガイモを油から取り出してしっかりと油を切ります。別のボウルに卵を割り入れて塩を加え、軽く泡立てた後、ジャガイモを混ぜて10分ほど浸しておきます。
- トルティージャを焼く:
- フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを入れて熱し、卵とジャガイモの混合物を加えます。フライパンを揺すって、オムレツが焦げ付かないようにします。数分後、平たいフタや大きな皿を使ってオムレツをひっくり返し、裏側も焼き色がつくまで調理します。
- 盛り付ける:
- 完成したトルティージャを皿に盛り付け、サラダを添えて提供します。温かいままでも、冷ましてからでも美味しくいただけます。
ポイント
[編集]- 焼き加減: オムレツの厚さや焼き具合は好みに応じて調整可能です。ジャガイモを軽く揚げると、よりしっとりとした食感が楽しめます。
- バリエーション: タマネギやチョリソー、ハム、アーティチョークなど、さまざまな具材を加えて、オリジナルのトルティージャを作ることもできます。
- 温度調整: 弱火でじっくり焼くと、より均一に中まで火が通りやすくなります。
まとめ
[編集]トルティージャ・デ・パタタスは、シンプルながらも非常に満足感のあるスペイン料理です。家庭で簡単に作れるうえ、冷やしても美味しいため、ピクニックやパーティーなどにもぴったりです。