料理本/ナシレマッ

ナシレマッは、マレーシアの伝統的なご飯料理で、粳米にココナッツミルクと塩を加え、タコノキ属の葉などで風味を付けて炊くか、蒸して作られます。見た目は白飯と似ていますが、ココナッツミルクを使用することでリッチな風味が加わります。マレーシアでは水だけで炊くご飯よりもポピュラーな料理です。

材料

米を準備する:
ボウルにジャポニカ米を入れ、冷水で洗い、澱粉を落とします。水が透明になるまで数回すすぎます。
米を浸す:
米をざるに上げ、30分ほど水を切ります。浸すことで米がふっくらと炊き上がります。
炊飯準備:
炊飯器または鍋にココナッツミルクと塩を加え、良く混ぜます。

ココナッツミルクが全体に行き渡るようにし、米を追加します。
炊く:
炊飯器の設定で「白飯」または「普通のご飯」で炊きます。鍋を使用する場合は、中火で沸騰させた後、弱火にして約20分炊きます。

炊き上がったら、タコノキの葉やバナナの葉で包み、10分ほど蒸らします。葉の香りが米に移ります。
盛り付け:
ご飯を器に盛り、好みでサイドディッシュ（例: チリソース、ピーナッツ、揚げイカンビリスなど）を添えて完成です。

ナシレマッを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

ココナッツミルクの質が料理の風味に影響します。新鮮なココナッツミルクを使うと、より豊かな味わいになります。

ココナッツミルクと塩の割合はお好みで調整できます。リッチな風味を求める場合は、少し多めのココナッツミルクを使うと良いでしょう。

炊き上がった後に葉で包んで蒸らすことで、香りがご飯にしっかりと移ります。蒸らしの時間を守ると、より本格的な風味が楽しめます。

Wikipedia

ウィキペディアにナシレマッの記事があります。

ナシレマッはマレーシアの代表的なご飯料理で、ココナッツミルクの香りと風味が特徴です。シンプルな材料で作れるものの、その豊かな味わいは本格的なマレーシア料理を家庭でも楽しむのにぴったりです。サイドディッシュやトッピングを工夫することで、自分好みのナシレマッを楽しんでみてください。