料理本/ナシレマッ
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ナシレマッ | |
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ナシレマッ | |
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カテゴリ | マレーシア料理 |
提供人数 | 4人 |
調理時間 | |
難易度 | |
カテゴリツリー |
ナシレマッは、マレーシアの伝統的なご飯料理で、粳米にココナッツミルクと塩を加え、タコノキ属の葉などで風味を付けて炊くか、蒸して作られます。見た目は白飯と似ていますが、ココナッツミルクを使用することでリッチな風味が加わります。マレーシアでは水だけで炊くご飯よりもポピュラーな料理です。
材料
[編集]- ジャポニカ米 : 2カップ
- ココナッツミルク : 400ml
- 塩 : 小さじ1
- タコノキの葉(サンダン) : 数枚(代わりにバナナの葉でも可)
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 米を準備する:
- ボウルにジャポニカ米を入れ、冷水で洗い、澱粉を落とします。水が透明になるまで数回すすぎます。
- 米を浸す:
- 米をざるに上げ、30分ほど水を切ります。浸すことで米がふっくらと炊き上がります。
- 炊飯準備:
- 炊飯器または鍋にココナッツミルクと塩を加え、良く混ぜます。
- ココナッツミルクが全体に行き渡るようにし、米を追加します。
- 炊く:
- 炊飯器の設定で「白飯」または「普通のご飯」で炊きます。鍋を使用する場合は、中火で沸騰させた後、弱火にして約20分炊きます。
- 炊き上がったら、タコノキの葉やバナナの葉で包み、10分ほど蒸らします。葉の香りが米に移ります。
- 盛り付け:
- ご飯を器に盛り、好みでサイドディッシュ(例: チリソース、ピーナッツ、揚げイカンビリスなど)を添えて完成です。
ポイント
[編集]ナシレマッを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
ココナッツミルクの選び方
[編集]ココナッツミルクの質が料理の風味に影響します。新鮮なココナッツミルクを使うと、より豊かな味わいになります。
炊き加減
[編集]ココナッツミルクと塩の割合はお好みで調整できます。リッチな風味を求める場合は、少し多めのココナッツミルクを使うと良いでしょう。
炊き上がり後の蒸らし
[編集]炊き上がった後に葉で包んで蒸らすことで、香りがご飯にしっかりと移ります。蒸らしの時間を守ると、より本格的な風味が楽しめます。
まとめ
[編集]ナシレマッはマレーシアの代表的なご飯料理で、ココナッツミルクの香りと風味が特徴です。シンプルな材料で作れるものの、その豊かな味わいは本格的なマレーシア料理を家庭でも楽しむのにぴったりです。サイドディッシュやトッピングを工夫することで、自分好みのナシレマッを楽しんでみてください。