料理本/ハッサク

ハッサク
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料理本/ハッサク

ハッサク (八朔、Citrus hassaku) は、ミカン科に属する柑橘類の一種で、広島県因島が原産です。ザボン（ブンタン）に近い雑柑の一つであり、果実は食用とされます。果皮だけでなく、袋（じょうのう膜）も厚いため、通常は袋を剥いて食べます。プチッとした食感と甘酸っぱさ、そしてほのかな苦味が特徴です。

特徴

ハッサクの果実はやや大きめで、厚い皮とじょうのう膜を持っています。果肉はしっかりとしており、食べるとプチッとした食感が楽しめます。甘酸っぱく、ほのかに苦味が感じられる独特の味わいが魅力です。見た目はオレンジ色に近く、香りも爽やかです。

季節

ハッサクの旬は冬から春にかけてで、主に1月から3月に収穫されます。特に寒い季節に出回るハッサクは、味が引き締まり、より甘さが増すとされています。

選び方と保存

新鮮なハッサクを選ぶ際には、皮が滑らかで色が鮮やかなものを選びます。手に持った時に重量感があるものが、果汁が多く含まれており、美味しいです。保存は冷暗所で行い、長期間保存する場合は冷蔵庫に入れると良いでしょう。

使用方法

ハッサクはそのまま生食するのが一般的ですが、皮を使ったマーマレードやデザートにも利用されます。また、サラダやジュースに加えることで、爽やかな風味をプラスすることができます。

調理例

• ハッサクマーマレード - ハッサクの皮を使ったほろ苦いマーマレード。
• ハッサクサラダ - ハッサクの果肉をサラダに加えた、爽やかな一品。
• ハッサクジュース - 新鮮なハッサクの果汁を絞ったジュース。

栄養成分

ハッサクはビタミンCやクエン酸が豊富に含まれており、疲労回復や美容に良いとされています。また、食物繊維も多く含まれており、腸内環境を整える効果も期待できます。

• ビタミンC : 免疫力を高め、美肌効果があります。
• クエン酸 : 疲労回復を助け、エネルギー代謝を促進します。
• 食物繊維 : 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。

ハッサクは、健康に役立つ栄養素が豊富な果物で、冬から春にかけての季節にぴったりの食材です。

まとめ

ハッサクは、爽やかな味わいと食感が魅力の柑橘類で、日本の冬を代表する果物の一つです。この記事を参考に、ハッサクを使ったさまざまな料理やデザートを楽しんでください。