料理本/バインミー
< 料理本
バインミー（ベトナム語: bánh mì, bánh mỳ）は、ベトナムのサンドイッチである（本来は単に「パン」を意味する。「パン」の総称であり、フランスパン、食パンなどは全てバインミーである）。 長さ20センチメートルほど（bánh mì queなど細長いものも存在する）の柔らかいフランスパン（バゲット）に切り込みを入れ、バター（マーガリン）、パテを塗り、野菜、ハーブ類、肉などをはさみ、ヌクマム（魚醤）などのソースを振り掛ける。携帯性のよさから屋台だけでなく、バスターミナルなどでは駅弁がわりとして新聞紙に包んでも売られる庶民のファーストフード。同じくフランスの植民地支配を受けたカンボジア、ラオスでも一般化している。
材料[編集]
- 漬けたニンジン
- 漬けた大根
- コリアンダーの葉と茎
- 極薄のハラペーニョのスライス
- スライスしたキュウリ
- BBQ豚肉
- BBQ鶏肉
- スライスした豚肉のパテ
- スライスした豚肉ミートローフ
- スライスしたハム
- BBQ牛肉
- 植物性タンパク質
- 味付けした豆腐
- ミートボール
- 中華/タイ/ベトナム風ソーセージのスライス
- イワシ
- トライプ
- スモークサーモン
- 白身魚のグリルまたは揚げ物
- スライスしたカブ
- スライスした緑ネギ
- スライスした、軽くたたいた、乾いたトマト
- ミントの小枝
- ミントの小枝
- バジルの小枝
- 細切りキャベツ
- 植物の芽のミックス
- レタス
- キューピーマヨネーズ
- マヨネーズと大豆
- マヨネーズ、大豆、シラチャのチリソース
- マヨネーズ、シラチャ
- マヨネーズ、老干媽
- 上記のいずれかとライム（またはレモン）ジュースと砂糖
- マヨネーズとBBQソース
野菜をつける方法[編集]
野菜に軽い塩を振りかけ、５分待って、冷水ですすぐ。等量の水、ココナッツビネガー（またはホワイトビネガー）を天然糖と混ぜる。これを沸騰させ、冷やして野菜を注ぐ。適切な容器（ガラス、ポリカーボネート）を使用して混合物を冷蔵庫に保管する。