料理本/パクチー

パクチー
カテゴリ
葉菜類

パクチー（Coriander、Coriandrum sativum）は、セリ科の香草で、葉と種両方が利用される食材です。特にアジア料理や中南米料理で広く使用されています。

特徴

パクチーの葉

パクチーを使った料理

パクチーは、特有の香りがあり、葉は細かく切れ込みが入った緑色の葉を持ちます。香りが強く、好き嫌いが分かれることもありますが、その独特の風味は料理にアクセントを加えます。葉はサラダやトッピングに使用され、種（コリアンダーシード）はスパイスとして利用されます。

季節

パクチーは、温暖な気候でよく育ち、春から秋にかけてが最も旬の時期です。温暖な気候では年間を通じて収穫可能ですが、寒い地域では春と秋が最も適しています。

選び方と保存

新鮮なパクチーを選ぶ際は、葉が鮮やかな緑色で元気なものを選びます。しおれていたり、黄ばみがあるものは鮮度が落ちている可能性があります。

パクチーは冷蔵庫で保存し、数日以内に使用するのがベストです。保存する際は、湿らせたペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管します。長期間保存する場合は、冷凍することも可能ですが、香りが損なわれるため、できるだけ新鮮なうちに使用するのが良いでしょう。

使用方法

パクチーは、サラダ、トッピング、スープ、カレー、タコスなど様々な料理に使用されます。特にその香りと風味を活かすため、調理の最後に加えることが多いです。

調理

パクチーは、調理前に葉をよく洗い、乾燥させます。葉のまま使用することが多く、スープや炒め物などに加える際は、最後に加えて香りを活かします。

食べ方

調理したパクチーは、サラダやスープ、カレー、タコスなどのトッピングとして使用すると、その独特の風味が引き立ちます。他の香草やスパイスと組み合わせることで、より複雑な味わいを楽しむことができます。