料理本/パースニップ
パースニップ | |
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根菜類 |
パースニップ(Parsnip、Pastinaca sativa)は、セリ科の根菜で、甘みがあり、ほのかなスパイシーさを持つ白っぽい根が特徴です。寒冷な気候で育つことが多く、冬に甘みが増すため、温かい料理に使われることが多い食材です。
特徴
[編集]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8c/Parsnips-1.jpg)
パースニップは、長くて太い白色の根を持つ野菜で、見た目はニンジンに似ていますが、味は異なり、甘みとスパイシーさが特徴です。特に冬季に収穫されるパースニップは、甘みが強くなり、料理に深い味わいを加えます。ビタミンCや食物繊維が豊富で、栄養価も高いです。
季節
[編集]パースニップは、秋から冬にかけてが旬で、特に霜が降りた後に収穫されると甘みが増します。寒い時期に育つことで、その独特の風味と甘みが引き立ちます。
選び方と保存
[編集]新鮮なパースニップを選ぶ際は、全体がしっかりとしており、表面に傷やひび割れがないものを選びます。根の先端がしおれていないものが理想的です。
保存する際は、冷蔵庫の野菜室で、湿らせたペーパータオルに包んでプラスチック袋に入れて保存します。数週間は新鮮さを保てますが、できるだけ早めに使用することをお勧めします。
使用方法
[編集]パースニップは、煮込み料理、スープ、ロースト、ピューレ、グラタンなど、さまざまな調理法で楽しむことができます。特にローストやピューレにすると、その甘みが引き立ちます。
調理
[編集]パースニップは、調理前に皮をむき、食べやすいサイズに切ります。ローストや煮込み料理に使用する際には、ニンジンやジャガイモと同じように、オーブンで焼いたり、スープやシチューに加えたりするのが一般的です。
食べ方
[編集]パースニップは、肉料理の付け合わせとしてローストしたり、スープに加えて甘みを引き立てたりするのが人気です。特に、クリームやバターと組み合わせると、そのコクのある風味が引き立ちます。
栄養成分
[編集]パースニップは、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維が豊富に含まれており、免疫力向上や消化促進、血液の健康に役立ちます。
- ビタミンC : パースニップにはビタミンCが豊富に含まれており、免疫系のサポートに役立ちます。
- 食物繊維 : 消化を助け、腸の健康を保つために必要な食物繊維が多く含まれています。
- ビタミンK : 血液凝固に必要なビタミンKも含まれており、骨の健康維持に寄与します。
- カリウム : パースニップにはカリウムも含まれており、血圧の調整に役立ちます。
まとめ
[編集]パースニップは、栄養豊富で、寒い季節にぴったりの根菜です。