料理本/ビーフステーキ

ビーフステーキは、牛肉の厚切り肉を焼いた料理です。部位によって様々な呼び方があり、サーロイン、テンダーロイン、フィレステーキなどが有名です。ステーキは、シンプルに塩コショウで味付けして焼くのが一般的ですが、ソースや付け合わせのバリエーションも豊富です。

レシピ

材料（1人分）

• 牛サーロイン（ステーキ肉） 200g
• 塩 少々
• こしょう 少々
• サラダ油 大さじ1
• バター 10g

作り方

1. 牛肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
2. 牛肉の両面に塩コショウをふる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉を焼く。
4. 片面を約1分焼いたら、裏返して弱火にして約2分焼く。
5. 牛肉を裏返したら、バターを加えて溶かし、スプーンで表面にかけながら焼く。
6. 焼き加減を確認したら、火を止める。
7. 皿に盛り付け、お好みで付け合わせを添える。

ポイント

• 牛肉は常温に戻しておくと、焼きムラができにくくなります。
• 強火で焼くことで、表面を香ばしく焼き上げることができます。
• 弱火でじっくり焼くことで、中まで火を通すことができます。
• バターを溶かしながら焼くことで、肉の旨味を引き出すことができます。
• 焼き加減は、お好みに合わせて調整してください。

アレンジ

• ソースをかけて食べるのもおすすめです。定番のデミグラスソースや、和風おろしポン酢、ガーリックバターソースなど、様々なソースが楽しめます。
• 付け合わせには、フライドポテトやマッシュポテト、グリル野菜などがおすすめです。
• ご飯と合わせて、ステーキ丼にするのもおすすめです。

保存

冷蔵で1〜2日保存できます。

その他

ビーフステーキは、特別な日にぴったりの料理です。ぜひご家庭で作ってみてください。