料理本/ビーフステーキ
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ビーフステーキは、牛肉の厚切り肉を焼いた料理です。部位によって様々な呼び方があり、サーロイン、テンダーロイン、フィレステーキなどが有名です。ステーキは、シンプルに塩コショウで味付けして焼くのが一般的ですが、ソースや付け合わせのバリエーションも豊富です。
レシピ
[編集]- 作り方
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- 牛肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
- 牛肉の両面に塩コショウをふる。
- フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉を焼く。
- 片面を約1分焼いたら、裏返して弱火にして約2分焼く。
- 牛肉を裏返したら、バターを加えて溶かし、スプーンで表面にかけながら焼く。
- 焼き加減を確認したら、火を止める。
- 皿に盛り付け、お好みで付け合わせを添える。
- ポイント
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- 牛肉は常温に戻しておくと、焼きムラができにくくなります。
- 強火で焼くことで、表面を香ばしく焼き上げることができます。
- 弱火でじっくり焼くことで、中まで火を通すことができます。
- バターを溶かしながら焼くことで、肉の旨味を引き出すことができます。
- 焼き加減は、お好みに合わせて調整してください。
- アレンジ
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- ソースをかけて食べるのもおすすめです。定番のデミグラスソースや、和風おろしポン酢、ガーリックバターソースなど、様々なソースが楽しめます。
- 付け合わせには、フライドポテトやマッシュポテト、グリル野菜などがおすすめです。
- ご飯と合わせて、ステーキ丼にするのもおすすめです。
- 保存
- 冷蔵で1〜2日保存できます。
- その他
- ビーフステーキは、特別な日にぴったりの料理です。ぜひご家庭で作ってみてください。