料理本/ピンクペッパー
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ピンクペッパー | |
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ピンクペッパー(英: pink pepper)は、コショウ科ではなくウルシ科の「シュキナス」属(サンショウモドキ属)の植物から得られるスパイスで、見た目がピンク色の果実です。スパイスとして料理に使用されることが多いです。
- 特徴
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- 見た目
- 鮮やかなピンク色の小さな粒状です。
- 味
- 軽い甘みとほのかな辛味があり、フルーティーで爽やかな風味が特徴です。黒胡椒ほど強くないマイルドな辛さです。
- 香り
- フルーティーで芳香があり、料理に華やかさを加えます。
- 用語
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- 正確な呼称
- ピンクペッパーは Schinus molle や Schinus terebinthifolius の果実で、コショウ科とは無関係です。
- 別名
- 「ペルー胡椒」や「ブラジル胡椒」など地域によって異なる呼び名があります。
- 生産地
- 主な生産地: ブラジル、マダガスカル、フロリダ、レユニオン島など。
- 使用法
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- 料理
- サラダや魚料理、肉料理などに彩りと風味を加えます。料理の仕上げに振りかけることが一般的です。
- 香水
- 一部の香水に使用されることもあります。
- 注意点
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- 消費量
- 過剰摂取すると消化不良や毒性の可能性があります。適量としては一皿に対して数粒が推奨されます。
- 規制
- FDAによって一時期使用が制限されていましたが、現在は解除されています。
- 医療効果
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- 薬効
- 抗炎症作用、抗菌作用、筋肉のけいれんを和らげる効果があるとされます。関節炎の痛みや消化不良を緩和する可能性があります。