料理本/ホレシュテ キャラフス
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セロリのシチュー khoresht karafs
材料
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| 順番 | 材料 | 量 | 説明 |
| 1 | 油 | ||
| 2 | 玉ねぎ | 1 個 200 グラム | 油で炒める。 |
| 3 | 牛肉 | 300 グラム | |
| 4 | セロリ | １株 | 筋を除去し､長さ２ＣＭに切る |
| 5 | ミントやドライミント | 少さじ３－４ | |
| 6 | パセリ | １把 | |
| 7 | 水 | 適当 | |
| 8 | トマトペーストやサフラン | トマトペースト大さじ １ | サフランを使う場合は少々サフランを細かくして 大さじ2のお湯に入れる |
| 9 | レモン汁や 酢 | 大さじ １ | |
| 10 | 塩、コショウ | 適量 |
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料理法
[編集]1. 玉ねぎを炒める。
2. 牛肉を加えて炒める。水を加える。
3. セロリを少々炒める。
4. 30分後、肉が大体煮えたら、セロリ、ミント、パセリを加えて肉が柔らくなるまで煮る。
5. 最後に、塩、こしょう、酢、トマトペーストやサフランを加えて５－１０分間煮込み、味をなじませたら完成。