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料理本/ミャンマー料理

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
ミャンマー料理
ミャンマー料理
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東南アジア料理
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ミャンマー料理は、その多様な食材とスパイシーな味付けが特徴です。中国、インド、タイ、ラオスなどの影響を受けながらも、独自の風味がしっかりと根付いています。ここでは、代表的なミャンマー料理について紹介します。

代表的なミャンマー料理

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モヒンガー (Mohinga)
モヒンガーは、ミャンマーの国民的料理である魚のスープヌードルです。魚のだしをベースに、レモングラス、ジンジャー、ガーリックが加わり、サクサクの揚げたバナナの花やハーブとともに提供されます。
ラペッ (Lahpet)
ラペッは、発酵させたお茶の葉を使ったサラダです。発酵茶葉、トマト、ピーナッツ、ゴマ、にんにくが混ざり、特有の風味と食感が楽しめます。
カウスエー (Khao Swe)
カウスエーは、ココナッツミルクで煮込んだカレー風味のヌードルです。鶏肉や豚肉が使われることが多く、ナムプラーやチリパウダーで味付けされます。
ティンジュル (Tin Dote)
ティンジュルは、豚肉や鶏肉を煮込んだスパイシーなカレーです。ココナッツミルクやトマトが加えられ、米やナンと共に食べられます。
A-Hyun
アヒュンは、ミャンマー風のスパイシーなソーセージです。豚肉と香辛料で作られ、主に炭火で焼かれて提供されます。

ミャンマー料理の地域別特色

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ヤンゴン料理
モヒンガー (Mohinga)
魚のスープヌードル。
カウスエー (Khao Swe)
ココナッツミルクで煮込んだカレー風味のヌードル。
マンダレー料理
ラペッ (Lahpet)
発酵茶葉のサラダ。
ティンジュル (Tin Dote)
スパイシーなカレー。
南部ミャンマー料理
A-Hyun (A-Hyun)
スパイシーなミャンマー風ソーセージ。

ミャンマー料理の基本レシピ

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モヒンガーの作り方
材料
魚の切り身200g、ライスヌードル150g、レモングラス1本、ジンジャー1片、ガーリック2片、魚醤大さじ2、バナナの花適量、ハーブ適量
作り方
  1. 魚の切り身を水で煮て、だしを取ります。
  2. レモングラス、ジンジャー、ガーリックを加え、さらに煮込みます。
  3. ライスヌードルを別の鍋で茹で、スープに加えます。
  4. サクサクの揚げたバナナの花とハーブをトッピングして完成です。
ラペッの作り方
材料
発酵茶葉50g、トマト1個、ピーナッツ大さじ3、ゴマ大さじ2、にんにく1片、ライムジュース大さじ2、フィッシュソース大さじ1
作り方
  1. 発酵茶葉を水で洗い、余分な水分を切ります。
  2. トマトをカットし、ピーナッツ、ゴマ、にんにくを砕きます。
  3. ボウルにすべての材料を混ぜ合わせ、ライムジュースとフィッシュソースで味を調えます。
  4. よく混ざったら、器に盛り付けて完成です。

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアミャンマー料理の記事があります。

ミャンマー料理は、豊かなスパイスと風味が特徴で、多様な料理が楽しめます。地域ごとの特色を持ち、ミャンマーの食文化をよく反映しています。このページでは、代表的なミャンマー料理を紹介し、その魅力を伝えることで、読者がミャンマー料理に親しむきっかけとなることを目指しています。

関連項目

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