料理本/ヤマモモ

ヤマモモ（山桃、学名: Morella rubra）は、ヤマモモ科ヤマモモ属に属する常緑樹で、その果実も「ヤマモモ」と呼ばれます。日本を含む東アジア原産で、特に温暖な地域で広く見られます。

特徴

ヤマモモの木は常緑樹で、高さは約3〜5メートルに達します。葉は濃緑色で光沢があり、楕円形で先が尖っています。夏に赤い果実をつけ、果実は直径1〜2センチメートルで、粒々の突起がある特徴的な形状です。

果実は成熟すると赤くなり、甘酸っぱい風味が特徴です。生で食べることができ、ジューシーで爽やかな味わいが楽しめます。果実はそのまま食べるほか、ジャムや果実酒などに加工されることもあります。

ヤマモモの収穫期は夏で、梅雨明けから初夏にかけて果実が成熟します。果実は枝から簡単に外れるため、収穫は比較的容易です。

ヤマモモを選ぶ際には、表面に傷がなく、色が鮮やかなものを選びましょう。果実は比較的保存が難しいため、収穫後はできるだけ早く消費することが推奨されます。保存する場合は、冷蔵庫で保存することで新鮮さを保つことができます。

ヤマモモの果実はそのまま生で食べることが一般的ですが、ジャムやゼリー、果実酒に加工するのも人気です。また、デザートやサラダ、料理のトッピングとしても利用されます。

ヤマモモの果実にはビタミンCが豊富に含まれており、抗酸化作用が期待されます。また、食物繊維やその他のミネラルも含まれており、健康維持に貢献します。

Wikipedia

ウィキペディアにヤマモモの記事があります。

ヤマモモはその独特の甘酸っぱい風味で、多様な使い方ができる果物です。生で食べるのはもちろん、加工品としても利用されるヤマモモを、ぜひ試してみてください。