料理本/リーフティー
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リーフティーとは、紅茶の茶葉の形体の一種である。
材料 (一杯分)
[編集]- 茶葉：3g (ティーメジャーがある場合はそれ一杯分)
- 沸騰した熱湯：必要量×2 (一般的なティーカップ一杯は約150ml)
淹れ方
[編集]- 準備. ポットとカップに予め湯通しし、温める
- ポットに茶葉を3g入れる
- ポットに沸騰した熱湯を一杯分入れ、3分ほど蒸らす
- 茶こしを使って、ポットからカップに移す
ポイント
[編集]- 紅茶のゴールデンルールを守る
- 質の良い、新鮮な茶葉を使用する
- 湯通ししたティーポットとカップを使用する
- 茶葉の分量はしっかり量る
- 大きめの茶葉は大盛り、小さめの茶葉は普通盛りが好ましい
- 汲みたての水道水を沸騰させて使用する
- 日本に輸入された紅茶は軟水が好ましい
- イギリスから直輸入したものは硬水が好ましい
- いずれも空気を含んだ水道水が好ましい
- ティーポットは鉄製以外のものを使用する
- 一杯だけでもティーポットを使用する。これによりジャンピングという現象が発生し、茶葉の美味しさが引き立つ。