料理本/レンズマメ
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| レンズマメ | |
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レンズ豆（レンズ豆、Lentil、Lens culinaris）は、マメ科の一年生植物で、主にスープやサラダ、煮物などに利用される食材です。高い栄養価と調理のしやすさから、地中海地域やインドで古くから栽培されており、世界中で広く利用されています。高い栄養価と豊富な食物繊維で知られています。
特徴
[編集]レンズマメは、円盤状の小さな豆で、色は緑、茶色、赤、黒などさまざまです。調理が比較的簡単で、煮ると柔らかくなり、栄養価が高いことから、健康的な食事の一部として広く利用されています。
レンズ豆の主な形態
[編集]レンズ豆加工品
[編集]保存方法
[編集]- 乾燥レンズ豆：冷暗所で長期保存可能
- 茹でたレンズ豆：冷蔵庫で3-4日、冷凍で1-2ヶ月
レンズ豆の選び方
[編集]- 粒の大きさが揃っているもの
- 表面にひび割れや異物がないもの
- 色むらや変色がないもの
栄養成分
[編集]レンズマメには以下の栄養成分が含まれています。
- タンパク質 : レンズマメは良質な植物性タンパク質を含んでおり、体の組織の修復や成長に寄与します。100gあたり約9gのタンパク質が含まれています。
- 食物繊維 : レンズマメは食物繊維が豊富で、消化を助け、腸の健康を維持し、血糖値の安定に役立ちます。100gあたり約8gの食物繊維が含まれています。
- ビタミンB群 : ビタミンB1、B2、B6が含まれており、エネルギー代謝や神経系の健康を支援します。
- 鉄 : 鉄分が豊富で、赤血球の生成や酸素の運搬に寄与します。100gあたり約3.3mgの鉄が含まれています。
- マグネシウム : マグネシウムが含まれており、エネルギー生成や筋肉機能の維持をサポートします。100gあたり約36mgのマグネシウムが含まれています。
- カリウム : カリウムが豊富で、心臓の健康や血圧の調整に役立ちます。100gあたり約369mgのカリウムが含まれています。
- 葉酸 : 妊婦や胎児の健康に重要な葉酸が含まれており、細胞の生成やDNAの合成を助けます。100gあたり約180μgの葉酸が含まれています。
- ビタミンC : ビタミンCも少量含まれており、免疫機能の向上や抗酸化作用に寄与します。
まとめ
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レンズ豆は栄養価が高く、さまざまな料理に活用できます。次のページでは、代表的なレンズ豆料理をご紹介します。