料理本/ローズマリー
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| ローズマリー | |
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| カテゴリ | |
| ハーブ |
ローズマリーは、シソ科の常緑小灌木で、地中海原産です。古くから料理や薬用として利用されており、独特の爽やかな香りと苦味が特徴です。
ローズマリーの主な栄養素
[編集]- ビタミンB群
- ビタミンC
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム
- 鉄
- 亜鉛
- 食物繊維
ローズマリーの効能
[編集]- 抗酸化作用
- 抗菌作用
- 抗炎症作用
- 消化促進作用
- 脳機能向上作用
- 記憶力向上作用
- 血行促進作用
- 疲労回復効果
ローズマリーの選び方
[編集]- 葉が鮮やかで緑色のものを選ぶ。
- 茎が太くしっかりしているものを選ぶ。
- 香りが強いものを選ぶ。
ローズマリーの保存方法
[編集]- 乾燥させて保存する場合は、風通しの良い場所で吊るしておく。
- 新鮮なまま保存する場合は、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室に入れる。
ローズマリーの料理への使い方
[編集]- 肉料理の香り付け
- 魚料理の香り付け
- スープやシチューの香り付け
- パンやお菓子の香り付け
- ハーブティー
ローズマリーを使ったおすすめレシピ
[編集]鶏肉のローズマリー焼き
[編集]- 作り方
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、フォークで数カ所穴を開ける。
- ローズマリーは葉を手でちぎる。
- 鶏肉にオリーブオイル、塩、こしょう、ローズマリーを揉み込む。
- 200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
じゃがいものローズマリー風味
[編集]- 作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
- ローズマリーは葉を手でちぎる。
- じゃがいも、オリーブオイル、塩、こしょう、ローズマリーをボウルに入れ、よく混ぜる。
- 200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
ローズマリーのハーブティー
[編集]- 作り方
- ローズマリーを洗って水気を切る。
- ティーポットにローズマリーと水を入れて沸騰させる。
- 弱火にして3分ほど煮出し、カップに注いで飲む。
ローズマリーは、料理に深みのある香りと味付けを加えることができる万能ハーブです。ぜひ色々な料理 に活用してみてください。
注意事項
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- ローズマリーは、妊娠中や授乳中の方は控えた方が良いと言われています。
- 大量に摂取すると、胃腸障害などの副作用が現れることがあります。