料理本/切干大根の煮物
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切干大根の煮物（きりぼしだいこんのにもの）は、大根を乾燥させた保存食である切干大根を用いた日本の煮物です。
材料（3人分）
[編集]- 切干大根 … 40g
- にんじん … 1/3本
- 油揚げ … 1枚
- しいたけ … 3個
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 大さじ1と1/2
- 油 … 適量
- 煮汁
- 水 … 300ml
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 顆粒だし … 小さじ1
作り方
[編集]- 切干大根はよく洗い、10分ほど水に浸して戻す。戻ったら食べやすい長さに切る。
- にんじん、油揚げ、しいたけは細切りにする。
- フライパンに油をひいて熱し、切干大根、にんじん、油揚げ、しいたけを炒める。
- 煮汁を加えて、汁気が減るまで煮る。
- 醤油と砂糖を加えて炒め煮にすれば完成。
バリエーション
[編集]顆粒だし、砂糖、みりんを顆粒コンソメとコショウに替えて、ベーコンを加えれば切干大根の洋風煮のできあがり。切干大根は案外洋風でもおいしいものです。
顆粒だしではなく、自家製の出汁をつかってもいいですね。