料理本/混成酒
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| 混成酒 | |
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| アブサン（リキュールの一種） | |
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| 酒 | |
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混成酒（blended or compound spirits）は、 醸造酒 や 蒸留酒 を基本に、植物の皮や果実、薬草、ハーブ、香辛料、甘味料、香料などの成分を加えたアルコール飲料です。醸造酒や蒸留酒と異なり、これらの添加物によって独自の風味や香りが生まれ、飲用の幅が広がります。
混成酒とは
[編集]混成酒は、酒類の製造方法で分類される3つのカテゴリーの一つです。他の2つである醸造酒と蒸留酒とは異なり、混成酒は複数の種類の酒を原料として作られます。
具体的には、醸造酒や蒸留酒をベースに、植物の皮や果実、薬草、ハーブ、香辛料、甘味料、香料などの成分を配合して作られます。
主要な混成酒
[編集]混成酒には、様々な種類があります。代表的なものをいくつかご紹介します。
- リキュール
- スピリッツ、ワイン、ブランデーなどに果実、ハーブ、香料などを漬け込んだお酒です。
- ベルモット
- ワインにハーブやスパイスなどを漬け込んだお酒です。カクテルのベースとしてよく使われます。
- 梅酒
- 梅を焼酎やホワイトリキュールに漬け込んだお酒です。
- 味醂
- 米、米麹、焼酎などを発酵させて作られるお酒です。料理に照りや風味を出すために使われます。
- シェリー酒
- ブドウを発酵させたワインにブランデーを添加したお酒です。
- 白酒 (日本酒)
- 米、米麹、水を原料に発酵させたお酒に、アルコールを添加したお酒です。中国のお酒として有名ですが、日本でも作られています。
- 桑酒
- 桑の実や樹皮・根の煎じ汁を加えたリキュールです。薬酒の一種としても知られています。
- 甘味ブドウ酒
- ブドウ酒に砂糖を加えて作られたお酒です。デザートワインとしてよく楽しまれます。
- 薬酒
- 酒に漢方薬を溶かし込み、香味をつけたお酒です。滋養強壮や美容効果などが期待されています。
まとめ
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混成酒は、醸造酒や蒸留酒を基にして様々な成分を加えることで、多彩な風味と香りを持つアルコール飲料です。味醂、リキュール、甘味酒、グラッパなど、異なる種類があり、それぞれの特性に応じた使用方法が楽しめます。混成酒は、料理やカクテルに新たな味わいを加え、飲用や料理の幅を広げるために重宝されています。