料理本/白胡椒
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白胡椒(しろこしょう、英: white pepper)は、コショウ科の植物「ペッパー」の成熟した実から作られるスパイスで、黒胡椒と比べて風味が異なります。特にアジア料理でよく使用され、料理に独特の香りと辛みを加えます。
- 特徴
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- 見た目
- 黒胡椒に比べて色が白く、粒が滑らかです。
- 味
- 辛味は黒胡椒ほど強くなく、よりマイルドで、わずかに土っぽい風味があります。
- 香り
- 香りは柔らかく、黒胡椒よりも控えめです。
- 用途
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- 料理
- スープ、シチュー、ソース、白い料理などで使用されます。特に料理の見た目を損なわず、風味を加えたい時に適しています。
- テーブル用
- 食事の際に挽きたての白胡椒を振りかけて、風味をプラスします。
- 栄養価
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- ビタミンとミネラル
- ビタミンK、鉄分、カルシウムなどを含んでいますが、通常は少量使用されるため、主な栄養源にはなりません。
- 抗酸化物質
- 抗酸化作用があるとされる成分が含まれています。
- 保存方法
- 密閉容器に入れて冷暗所に保存すると、香りと風味が長持ちします。