料理本/白胡椒

白胡椒
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料理本/白胡椒

白胡椒（しろこしょう、英: white pepper）は、コショウ科の植物「ペッパー」の成熟した実から作られるスパイスで、黒胡椒と比べて風味が異なります。特にアジア料理でよく使用され、料理に独特の香りと辛みを加えます。

特徴

見た目

黒胡椒に比べて色が白く、粒が滑らかです。

味

辛味は黒胡椒ほど強くなく、よりマイルドで、わずかに土っぽい風味があります。

香り

香りは柔らかく、黒胡椒よりも控えめです。

用途

料理

スープ、シチュー、ソース、白い料理などで使用されます。特に料理の見た目を損なわず、風味を加えたい時に適しています。

テーブル用

食事の際に挽きたての白胡椒を振りかけて、風味をプラスします。

栄養価

ビタミンとミネラル

ビタミンK、鉄分、カルシウムなどを含んでいますが、通常は少量使用されるため、主な栄養源にはなりません。

抗酸化物質

抗酸化作用があるとされる成分が含まれています。

保存方法

密閉容器に入れて冷暗所に保存すると、香りと風味が長持ちします。