料理本/リーフティー

アッサム

リーフティーとは、紅茶の茶葉の形体の一種である。

材料 (一杯分)

• 茶葉：3g (ティーメジャーがある場合はそれ一杯分)
• 沸騰した熱湯：必要量×2 (一般的なティーカップ一杯は約150ml)

淹れ方

準備. ポットとカップに予め湯通しし、温める

1. ポットに茶葉を3g入れる
2. ポットに沸騰した熱湯を一杯分入れ、3分ほど蒸らす
3. 茶こしを使って、ポットからカップに移す

ポイント

• 紅茶のゴールデンルールを守る
  1. 質の良い、新鮮な茶葉を使用する
  2. 湯通ししたティーポットとカップを使用する
  3. 茶葉の分量はしっかり量る
     • 大きめの茶葉は大盛り、小さめの茶葉は普通盛りが好ましい
  4. 汲みたての水道水を沸騰させて使用する
     • 日本に輸入された紅茶は軟水が好ましい
     • イギリスから直輸入したものは硬水が好ましい
     • いずれも空気を含んだ水道水が好ましい
  5. ティーポットは鉄製以外のものを使用する
• 一杯だけでもティーポットを使用する。これによりジャンピングという現象が発生し、茶葉の美味しさが引き立つ。