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料理本/銅

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
銅の役割と重要性
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ミネラル
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(Copper)は、体内で様々な生理機能に関与する必須ミネラルで、特に鉄の代謝やエネルギー生成に重要です。銅は多くの酵素の成分として機能し、全身の健康を維持するために必要です。

銅の役割と重要性

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鉄の代謝

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銅は鉄の代謝に関与し、赤血球の形成に必要な酵素の成分です。銅が不足すると、鉄の吸収や利用に問題が生じ、貧血を引き起こす可能性があります。

エネルギー生成

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銅はエネルギー生成に関与する酵素(例:シトクロムCオキシダーゼ)の成分で、細胞内でのエネルギー産生に重要な役割を果たします。

抗酸化作用

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銅は抗酸化酵素であるスーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の成分として、細胞を酸化ストレスから保護します。これにより、細胞の損傷や老化を防ぎます。

結合組織の形成

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銅はコラーゲンとエラスチンの生成に関与し、結合組織の健康を維持します。これにより、皮膚や血管の健康をサポートします。

銅の供給源

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銅の主要食品源
食品 含有量(100gあたり)
レバー 約12.5mg
ナッツ類(アーモンド、カシューナッツ) 約1.0-1.5mg
シーフード(牡蠣、カニ) 約3.0-4.0mg
全粒穀物 約0.5-1.0mg
ダークチョコレート 約1.5mg
豆類(ひよこ豆、レンズ豆) 約0.6-1.0mg
緑葉野菜(ほうれん草) 約0.2-0.3mg

銅の働き

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鉄の代謝

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銅はヘモグロビンの合成や鉄の利用に必要な酵素(例:ヘパチジン)の成分であり、鉄の適切な代謝に寄与します。

エネルギー生成

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銅は細胞のエネルギー生成をサポートする酵素(例:シトクロムCオキシダーゼ)の成分で、エネルギー産生を効率的に行います。

抗酸化作用

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銅はスーパーオキシドジスムターゼ(SOD)などの抗酸化酵素の成分として、体内の酸化ストレスを減少させ、細胞の健康を保ちます。

結合組織の形成

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銅はコラーゲンやエラスチンの合成に関与し、皮膚や血管の強度を維持します。

銅の摂取と健康

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適切な摂取量

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成人男性の推奨摂取量は1日あたり約1.0-1.3mg、成人女性は約0.9-1.0mgです。妊娠中や授乳中の女性はさらに多くの銅が必要です。

不足による影響

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銅が不足すると、貧血、骨の異常、免疫機能の低下、結合組織の問題などが生じる可能性があります。

過剰摂取のリスク

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銅は過剰に摂取すると、肝臓に蓄積し、肝障害や消化不良を引き起こすことがあります。サプリメントの過剰摂取には注意が必要です。

健康的な銅摂取のための tips

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バランスの取れた食事

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銅を含む食品(ナッツ類、シーフード、全粒穀物など)を意識的に摂取することで、適切な量の銅を摂取できます。

健康チェック

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定期的な健康チェックや血液検査を受けることで、銅の不足や過剰摂取を防ぎ、適切な摂取量を維持することが重要です。

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアの記事があります。

銅は体内で重要な役割を果たし、鉄の代謝、エネルギー生成、抗酸化作用、結合組織の形成に関与しています。バランスの取れた食事を通じて適切な量を摂取し、健康を維持することが大切です。