料理本/青椒肉絲
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| 青椒肉絲 | |
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| カテゴリ | 中華料理 |
| 提供人数 | 2人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
青椒肉絲（チンジャオロース）は、中華料理の中でも特に人気の高い一品です。その魅力は、細切りにした肉とピーマンの食感のハーモニー、そして簡単に作れる手軽さにあります。本章では、青椒肉絲の基本レシピから、さまざまなアレンジ方法までをご紹介します。家庭で簡単に作れる美味しい青椒肉絲を楽しんでください。
青椒肉絲の基本レシピ
[編集]材料
[編集]肉の下味
[編集]調味料
[編集]作り方
[編集]- 材料の準備
- 牛肉または豚肉を細切りにし、下味用のしょうゆ、酒、片栗粉を混ぜて15分ほど置きます。
- ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。
- たけのこは薄切りにします。
- 長ネギは斜め薄切りにします。
- 生姜とにんにくはみじん切りにします。
- 炒める
- フライパンにごま油を熱し、生姜とにんにくを炒めます。香りが立ったら肉を加え、炒めます。
- 肉の色が変わったら、ピーマン、たけのこ、長ネギを加えてさらに炒めます。
- 調味料を加える
- 調味料（しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖）を加え、全体に味が馴染むまで炒めます。
- 仕上げ
- 全体に調味料が絡んだら、火を止めて器に盛り付けます。
アレンジレシピ
[編集]鶏肉の青椒肉絲
[編集]牛肉や豚肉の代わりに鶏胸肉を使用することで、ヘルシーな青椒肉絲を楽しむことができます。鶏胸肉は薄く切り、下味をつけてから炒めます。調味料は基本レシピと同様ですが、レモン汁を少量加えるとさっぱりとした味わいになります。
野菜たっぷり青椒肉絲
[編集]ピーマンやたけのこの他に、パプリカやズッキーニ、スナップエンドウなど、好みの野菜を追加することで、彩り豊かで栄養バランスの取れた青椒肉絲を作ることができます。野菜は細切りにし、肉と一緒に炒めてください。
調理のポイント
[編集]- 下味をしっかりとつける
- 肉に下味をつけることで、味がしっかりと染み込み、柔らかく仕上がります。
- 高温で短時間に炒める
- 高温でさっと炒めることで、野菜のシャキシャキ感を保ちつつ、肉もジューシーに仕上がります。
- 調味料を均一に絡める
- 調味料を加えた後は、全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜてください。
まとめ
[編集]
青椒肉絲は、シンプルでありながら深い味わいを楽しめる料理です。基本のレシピをマスターしたら、さまざまなアレンジを試してみてください。どのバリエーションでも、ピーマンと肉の絶妙な組み合わせを堪能できること間違いありません。家庭で作る美味しい青椒肉絲をお楽しみください。