料理本/青胡椒

青胡椒
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料理本/青胡椒

青胡椒（青胡椒、緑胡椒、グリーンペッパー、青コショウ、青こしょう、green pepper）は、完熟前の緑色の果実を原料とするが、黒胡椒とは異なり天日干しにはせず、ゆでてから塩蔵、またはフリーズドライ加工したものです。そのため、果実の色は緑色が残っています。さわやかな香りと辛みを特徴とし、料理に散らしてアクセントにしたり、香りを活かしてスープやサラダに加えることができます。タイ料理では「プリックタイオーン (พริกไทยอ่อน)」とよばれ、粒のまま炒め物に利用されることがあります。

特徴

見た目

完熟前の緑色の果実で、加工により色が鮮やかな緑色のままです。

味

さわやかな香りと適度な辛みがあります。

香り

フレッシュで爽やかな香りが特徴です。

用途

料理

スープやサラダ、炒め物などに加え、アクセントや香りを楽しむために使用されます。

テーブル用

料理に散らして香りと味のアクセントにします。

栄養価

ビタミンとミネラル

ビタミンCなどが含まれており、香辛料としての利用において栄養を補います。

抗酸化物質

辛味成分やその他の化合物が含まれ、健康に良い影響を与える可能性があります。

保存方法

常温で密閉容器に入れて保存すると、香りと辛みが長持ちします。