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パン粉は軽く押さえてなじませる 揚げる際の注意点 油はたっぷり使う（食材が浸る程度） 一度に揚げる量は控えめに（油温が急激に下がるのを防ぐ） 揚げカスはこまめに取り除く 二度揚げの活用 一度目は低めの温度で中まで火を通し、二度目は高温で表面を仕上げる 油切り 揚げた後は油をよく切る（ザルや油切り網を使用）…

没落した無産市民はローマに流入し、有力者はかれらを保護するかわりに、選挙などでは保護してくれた有力者を支持するように、しむけた。（いわゆる「パンとサーカス」。） こうして、イタリアでは貧富の格差が拡大していった。このような格差の拡大に危機感をいだいたグラックス兄弟は、護民官になり、改革を行い、貴族によ…