日本国内で製菓衛生師の名を受けて菓子製造を行うのに必要な免許を製菓衛生師養成施設において1年以上の専門教育と実習が必要となるため製菓衛生師養成課程のある大学で4年間、専門学校や短期大学で2年間ないし3年間受講して製菓衛生師国家試験に合格し取得する試験である。
出題範囲は以下の通り
