料理本/パッタイ
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| パッタイ | |
|---|---|
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| カテゴリ | タイ料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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パッタイ（タイ語：ผัดไทย、英：Pad Thai）は、タイの代表的な焼きそば料理で、ライスヌードルを使用します。タマリンドペースト、フィッシュソース、ピーナッツ、エビや鶏肉、野菜が一体となり、甘辛い味が特徴です。タイ料理の中でも特に人気があり、屋台料理やレストランメニューとして広く親しまれています。このページでは、パッタイの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。
材料
[編集]- ライスヌードル ：200g
- エビ ：150g
- 鶏むね肉 ：150g
- もやし ：100g
- 青ねぎ ：2本
- タマリンドペースト ：大さじ2
- フィッシュソース ：大さじ2
- 砂糖 ：大さじ1
- ナンプラー ：大さじ2
- ピーナッツ ：50g（砕く）
- 卵 ：2個
- ニンニク ：1片（みじん切り）
- 赤唐辛子 ：1本（みじん切り）
- サラダ油 ：大さじ2
- ライム ：1個（くし切り、トッピング用）
- パクチー ：適量（トッピング用）
調理器具
[編集]- フライパン : 広めのフライパンを使用して、材料を均等に炒めることができます。中火から強火で調理するため、耐熱性が高いものを選ぶと良いでしょう。
- 鍋 : ライスヌードルを茹でるための鍋。深めの鍋を使用することで、大量のヌードルを一度に茹でることができます。
- ざる : 茹でたヌードルの水気を切るために使用します。細かい網目のざるが便利です。
- おたま : 材料を混ぜたり、盛り付けたりするために使用します。木製またはシリコン製のおたまがフライパンを傷めずに使えます。
- 包丁 : 材料を切るために必要です。エビや鶏肉を一口大に切る際に使用します。
- まな板 : 材料を切るためのまな板。肉や野菜を切る際に使用します。
作り方
[編集]- 準備: ライスヌードルは袋の指示に従って茹で、ざるにあげて水気を切ります。エビは殻をむき、鶏肉は一口大に切ります。青ねぎは小口切り、もやしは洗って水気を切ります。
- 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めます。香りが立ったら、鶏肉とエビを加えて炒め、火が通るまで調理します。
- 味付け: タマリンドペースト、フィッシュソース、砂糖、ナンプラーを加え、よく混ぜます。
- ヌードルを加える: 茹でたライスヌードルをフライパンに加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
- 卵を加える: フライパンの一部に卵を割り入れ、スクランブルエッグ状に炒めます。その後、全体を混ぜ合わせます。
- 仕上げ: もやしと青ねぎを加えて軽く炒め、全体がよく混ざったら火を止めます。
- 盛り付け: 器に盛り、砕いたピーナッツ、ライムのくし切り、パクチーをトッピングして完成です。
アレンジ
[編集]パッタイは基本のレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します：
- ビーガンパッタイ : 鶏肉とエビを省略し、豆腐を代わりに使用します。卵も省略することで、完全に植物性の料理に仕上げます。
- 海鮮パッタイ : エビの代わりにイカやホタテを使用し、シーフードの風味を加えます。
- 辛口パッタイ : 赤唐辛子を増量し、さらに辛い味付けに仕上げます。
- パッタイのスパイシーソース : 自家製のスパイシーなソースを加えて、風味を強調します。
保存方法
[編集]パッタイは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。再加熱する際は、フライパンで軽く炒めると美味しくいただけます。
おすすめレシピ
[編集]- ビーガンパッタイ
- 材料: 基本のパッタイから鶏肉とエビを省き、豆腐を追加
- 作り方:
- 基本のパッタイを作り、鶏肉とエビの代わりに豆腐を加えます。
- 卵を省略し、豆腐が全体に均一に混ざるまで炒めます。
- ピーナッツとパクチーで仕上げます。
- 海鮮パッタイ
- 材料: 基本のパッタイに加え、イカ100g、ホタテ100g
- 作り方:
- 基本のパッタイを作り、鶏肉とエビの代わりにイカとホタテを加えます。
- 具材が火が通るまで炒め、ピーナッツとパクチーで仕上げます。
まとめ
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パッタイは、タイの伝統的な焼きそばで、甘辛い味わいとライスヌードルの食感が楽しめる人気の料理です。基本のレシピを参考に、自分好みにアレンジを加えて、さまざまなバリエーションを楽しんでください。タイの風味を自宅で手軽に味わえるので、ぜひ挑戦してみてください。