中学校家庭/日本の食文化と和食の調理

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地域の食材と調理

日本は、昔から地元の食材を使って、地域の気候や風土に合うように調理や加工をするような、食生活を送っていました。現在、輸送方法や保管方法が良くなり、世界中から食料を手に入れられるようになりました。しかし、そこに辿り着くまで、飛行機か船で運ばなければなりません。このような理由から、どうしてもエネルギー消費量が大きくなり、環境に悪影響を及ぼします。

地域の食材

• 利尻昆布（北海道）
• ハタハタ（秋田県）
• 仙台白菜（宮城県）
• 会津小菊南瓜（福島県）
• のらぼう菜（埼玉県、東京都）
• 三浦大根（神奈川県）
• 菜花（千葉県）
• 浮島蓮根（茨城県）
• 下仁田葱（群馬県）
• 野沢菜（長野県）
• 桜海老（静岡県）
• 加賀野菜（石川県）
• 越前蟹（福井県）
• 京野菜（京都府）
• 泉州水茄子（大阪府）
• 明石だこ（兵庫県）
• 宍道湖蜆（島根県）
• 広島牡蠣（広島県）
• はなっこりー（山口県）
• 鳴門金時（徳島県）
• 黄金生姜（高知県）
• かつお菜（福岡県）
• 水前寺もやし（熊本県）
• 黒皮南瓜（宮崎県）
• モーウイ（沖縄県）