料理本/うなぎ料理

うなぎは日本の伝統的な食材であり、様々な調理法で楽しまれています。

代表的なうなぎ料理

蒲焼（かばやき）

• 最も一般的なうなぎ料理
• 白焼きにしたうなぎに甘辛いタレを塗り、何度も焼き上げる
• 山椒を振りかけて食べる

白焼き

• 塩をふってそのまま焼いたもの
• うなぎ本来の味を楽しめる

うな重

• 蒲焼を御飯の上に乗せ、重箱に入れたもの
• 「松」「竹」「梅」といったサイズの違いがある

ひつまぶし

• 名古屋発祥の食べ方
• 細かく刻んだうなぎを御飯に混ぜて食べる
• だし汁をかけて茶漬け風にしても楽しめる

うなぎの肝焼き

• うなぎの肝を焼いたもの
• 濃厚な味わいが特徴

うざく

• うなぎと酢の物を組み合わせた料理
• さっぱりとした味わい

調理のポイント

• 新鮮なうなぎを選ぶ
• 下処理（ワタ抜き）が重要
• タレの配合や焼き加減がポイント

うなぎを楽しむ際の注意点

• 資源保護の観点から、消費は控えめに
• 養殖うなぎの利用も検討する
• 産地や養殖方法を確認し、持続可能な消費を心がける

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