料理本/すりおろす
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すりおろすとは、食材を細かくすりつぶす調理法です。大根や生姜などの薬味以外にも、りんごやチーズなど様々な食材をすりおろすことができます。すりおろすことで、食材の風味や旨味を引き出し、料理に深みを与えられます。
このページでは、すりおろすための道具、食材ごとのすりおろし方、すりおろした食材を使ったレシピをご紹介します。
道具
[編集]すりおろすための道具として、主に以下の3種類があります。
- おろし金 : 大根や生姜などの固い食材をすりおろすのに適しています。
- おろし器 : チーズやチョコレートなどの柔らかい食材をすりおろすのに適しています。
- フードプロセッサー : 大量の食材を素早くすりおろすことができます。
食材ごとのすりおろし方
[編集]大根
[編集]- 大根を皮付きのまま縦に4等分にし、さらに縦半分に切ります。
- 断面を下にしておろし金に当て、円を描くように動かします。
生姜
[編集]- 生姜を皮付きのまま薄切りにします。
- おろし金に当て、繊維に沿って動かします。
チーズ
[編集]- チーズを冷蔵庫から出して少し冷やしておきます。
- すりおろし器に当て、軽い力で動かします。
チョコレート
[編集]- チョコレートを刻んでおきます。
- すりおろし器に当て、軽い力で動かします。
すりおろした食材を使ったレシピ
[編集]大根おろしハンバーグ
[編集]- 材料
- 作り方
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたら、火を止めて冷まします。
- ボウルに合いびき肉、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょう、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜ合わせます。
- 4等分して丸め、ハンバーグの形にします。
- フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼きます。
- 両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
- 中まで火が通ったら、大根おろしを添えて完成です。
チーズオムレツ
[編集]- 材料
- 作り方
- 卵をボウルに割り入れ、牛乳、塩、こしょうを加えてよく溶きほぐします。
- フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。
- 1をフライパンに流し入れ、全体に広げます。
- 半熟状になったら、チーズをのせて二つ折りにします。
- 皿に盛り付けて、お好みでケチャップやソースをかけて完成です。
まとめ
[編集]すりおろすことで、食材の風味や旨味を引き出し、料理に深みを与えることができます。 道具や食材ごとのすりおろし方、レシピを参考に、ぜひ色々な食材をすりおろして料理を楽しんでください。