料理本/ほうとう
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| ほうとう | |
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| カテゴリ | 郷土料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
ほうとうは、山梨県を代表する郷土料理で、平打ちの太麺と野菜をたっぷりと使った味噌仕立ての煮込み料理です。特に秋冬にかけての寒い季節に人気があり、栄養豊富で体を温めてくれる一品です。
材料
[編集]- ほうとう麺 : 400g
- かぼちゃ : 1/4個
- にんじん : 1本
- 長ねぎ : 1本
- しいたけ : 4枚
- 油揚げ : 2枚
- 豚肉 : 200g
- 味噌 : 100g
- だし汁 : 1.5リットル
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- しょうゆ : 小さじ2
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 野菜の準備:
- かぼちゃは種を取って一口大に切り、にんじんは乱切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取り薄切りにします。油揚げは短冊切りにします。
- 豚肉の準備:
- 豚肉は一口大に切り、軽く塩を振って下味をつけます。
- 煮込み:
- 大鍋にだし汁を入れ、火にかけます。煮立ったら豚肉、かぼちゃ、にんじんを加え、火が通るまで中火で煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら、ほうとう麺、しいたけ、長ねぎ、油揚げを加えます。
- 麺が柔らかくなるまで煮たら、味噌を溶き入れ、酒、みりん、しょうゆで味を調えます。
- 仕上げ:
- 全体に味がなじんだら火を止め、おたまで具材とスープを器に分けて盛り付けます。
ポイント
[編集]ほうとうを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
麺の煮込み
[編集]ほうとう麺は少し硬めに煮ることで、スープに味がしっかりとなじみ、歯ごたえのある仕上がりになります。
具材のバランス
[編集]野菜は季節に合わせて選ぶと良いでしょう。特にかぼちゃは甘みが出て、ほうとうの味を引き立てます。
味噌の種類
[編集]味噌は好みに応じて、赤味噌や白味噌を使い分けると味の変化を楽しめます。
主要な種類
[編集]ほうとうには多くのバリエーションがありますが、以下は代表的なものです。
- 特徴: かぼちゃの甘みが際立つ、ほうとうの定番。
- 特徴: 鶏肉を使ったほうとう。
まとめ
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ほうとうは、山梨県の豊かな自然と食文化が生み出した伝統的な料理です。季節の野菜をたっぷり使い、家庭でも手軽に作れることから、家族で楽しむ食卓にぴったりです。ほうとうを通じて、地域の味を家庭で再現してみてはいかがでしょうか。