料理本/カチョ・エ・ペペ

カチョ・エ・ペペ
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料理本/カチョ・エ・ペペ

カチョ・エ・ペペ (Cacio e Pepe)は、イタリア・ローマの伝統的なパスタソースで、シンプルながらも深い味わいが特徴です。基本的には、ペコリーノ・ロマーノチーズと黒コショウだけで作られるソースです。

カチョ・エ・ペペの特徴

カチョ・エ・ペペは、そのシンプルな材料でありながら、リッチでクリーミーな味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです：

• 主な材料: ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒コショウ
• 用途: パスタ（特にトンナレッリやスパゲッティなど）

カチョ・エ・ペペの基本的な作り方

材料

• ペコリーノ・ロマーノチーズ 1カップ（すりおろし）
• 黒コショウ 大さじ1（粗挽き）
• スパゲッティ 250g
• 塩 適量
• パスタの茹で水 適量

調理器具

• 鍋
• フライパン
• おろし器
• スパゲッティトング

作り方

1. 大きな鍋にたっぷりの水を入れて塩を加え、スパゲッティをアルデンテになるまで茹でます。
2. 同時にフライパンで粗挽きの黒コショウを軽く炒めて香りを立たせます。
3. 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、少量の茹で水を加えます。
4. すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズを加え、チーズが溶けてソースがクリーミーになるまで混ぜます。必要に応じて、パスタの茹で水を追加してソースの濃度を調整します。
5. ソースがパスタに均等に絡むまでよく混ぜ、塩と黒コショウで味を調えます。
6. 皿に盛り付け、さらに黒コショウを振りかけて提供します。

保存方法

カチョ・エ・ペペは、作りたてが最も美味しく、冷凍保存には向いていません。余った場合は、冷蔵庫で1〜2日内に消費することをお勧めします。再加熱する際は、少量の水を加えてクリーミーさを取り戻してください。

おすすめレシピ

カチョ・エ・ペペのパスタ

材料: カチョ・エ・ペペソース、スパゲッティ、追加のペコリーノ・ロマーノチーズ（お好みで）

作り方:

1. 上記の基本的な作り方に従ってパスタを調理します。
2. 追加のペコリーノ・ロマーノチーズを振りかけて、さらに風味を増して提供します。

まとめ

カチョ・エ・ペペは、そのシンプルな材料でありながらも、イタリア料理の中で非常に人気のあるパスタソースです。ペコリーノ・ロマーノチーズと黒コショウが織り成すリッチな味わいが、パスタの美味しさを引き立てます。家庭でも簡単に作れる、イタリアンの定番です。