料理本/ガルガネッリ

ガルガネッリ
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料理本/ガルガネッリ

ガルガネッリ（Garganelli）は、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州の伝統的な卵入りパスタです。ガルガネッリは、平らで正方形の生地を畝状の木板の上で丸めることで、畝のある円筒形に成形されます。その形状は、両端が尖った羽根ペンに似ています。

ガルガネッリは、ペンネと非常によく似ていますが、以下の点で異なります：

• 形状: ガルガネッリは正方形の生地を使い、角を留めた際の繋ぎ目がはっきり見えるのに対し、ペンネは継ぎ目のない円筒形です。
• 成形方法: ガルガネッリは畝状の木板を使用して成形されますが、ペンネは通常の円筒状に成形されます。

ガルガネッリの特徴

ガルガネッリにはいくつかの特徴があります。

• 成形方法: 生地を正方形に切り、畝状の木板で丸めて畝のある円筒形に成形します。
• ソースが絡みやすい: 畝がソースをよく絡めるため、リッチなソースやクリームソースと相性が良いです。
• 用途: 伝統的にはアヒルのラグーと共に提供されることが多いです。

ガルガネッリの基本的な茹で方

材料

• ガルガネッリ 200g
• 水 2リットル
• 塩 20g

調理器具

• 鍋
• ざる （湯切り用）
• パスタトング

作り方

1. 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
2. 沸騰したら塩を加えます。
3. ガルガネッリを入れ、パッケージの指示通りの時間茹でます。
4. 茹で上がったら水気を切り、ソースと合わせて提供します。