料理本/グリーンカレー
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| グリーンカレー | |
|---|---|
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| カテゴリ | タイ料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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グリーンカレー（タイ語：แกงเขียวหวาน、英：Green Curry）は、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストをベースにしたカレーで、鶏肉やナス、タケノコ、バジル、カフィルライムリーフが使われます。まろやかでスパイシーな味わいが特徴で、タイ料理の中でも非常に人気のある一品です。このページでは、グリーンカレーの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。
材料
[編集]- 鶏もも肉 ：300g（一口大に切る）
- ナス ：2個（一口大に切る）
- タケノコ ：100g（スライスする）
- ココナッツミルク ：400ml
- グリーンカレーペースト ：大さじ2
- カフィルライムリーフ ：4枚
- バジル ：1束（生、トッピング用）
- ナンプラー ：大さじ2
- 砂糖 ：大さじ1
- サラダ油 ：大さじ2
- 水 ：200ml
- 塩 ：適量
作り方
[編集]- 準備: 鶏肉、ナス、タケノコを切り、バジルは葉をちぎります。カフィルライムリーフは細かく切ります。
- 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒めて香りを立てます。
- 煮込む: ココナッツミルクと水を加え、よく混ぜます。カフィルライムリーフを加え、中火で煮込みます。
- 具材を加える: 鶏肉、ナス、タケノコを加え、鶏肉が完全に火が通るまで煮込みます。
- 味付け: ナンプラーと砂糖を加えて味を調え、塩でさらに味を調整します。
- 仕上げ: バジルを加え、軽く混ぜて火を止めます。
- 盛り付け: 器に盛り、バジルの葉をトッピングして完成です。
アレンジ
[編集]グリーンカレーは基本のレシピ以外にも、さまざまなアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します：
- ビーガングリーンカレー: 鶏肉を省き、豆腐や豆類を加えて、完全に植物性のカレーに仕上げます。
- シーフードグリーンカレー: 鶏肉の代わりにエビやイカを使用し、海の風味を加えます。
- 野菜たっぷりグリーンカレー: さらに多くの野菜（パプリカ、ブロッコリーなど）を加えて、ヘルシーに仕上げます。
- 辛口グリーンカレー: グリーンカレーペーストを増量し、さらにスパイシーな味わいに仕上げます。
保存方法
[編集]グリーンカレーは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能ですが、再加熱する際は水分を加えて調整してください。
おすすめレシピ
[編集]- ビーガングリーンカレー
- 材料: 基本のグリーンカレーから鶏肉を省き、豆腐や豆類を追加
- 作り方:
- 基本のグリーンカレーを作り、鶏肉の代わりに豆腐や豆類を加えます。
- 野菜と共に煮込み、バジルで仕上げます。
- シーフードグリーンカレー
- 材料: 基本のグリーンカレーに加え、エビ100g、イカ100g
- 作り方:
- 基本のグリーンカレーを作り、鶏肉の代わりにエビとイカを加えます。
- 具材が火が通るまで煮込み、バジルで仕上げます。
まとめ
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グリーンカレーは、まろやかでスパイシーな味わいが魅力のタイカレーです。基本のレシピを参考に、自分好みにアレンジして、さまざまなバリエーションを楽しんでください。タイの風味を自宅で手軽に味わえるので、ぜひ挑戦してみてください。