料理本/サクラエビのかき揚げ
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| サクラエビのかき揚げ | |
|---|---|
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| カテゴリ | かき揚げ |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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サクラエビのかき揚げは、静岡県を代表する郷土料理の一つです。鮮やかなピンク色と独特の風味が特徴的なサクラエビを使用した、香ばしく軽やかな食感の揚げ物です。
材料（4人分）
[編集]調理器具
[編集]- ボウル: 材料を混ぜ合わせるための大きめのボウル
- しゃもじまたはお玉: 衣を油に落とすために使用
- 揚げ鍋またはフライパン: 油を熱し、かき揚げを揚げるための鍋または深めのフライパン
- 温度計: 油の温度を測るため（180℃に設定するため）
- キッチンペーパー: 揚げたかき揚げの油を切るため
- スロット付きスプーンまたは網: 揚げたかき揚げを油から取り出すため
下準備
[編集]- サクラエビは軽く水洗いし、水気をよく切る
- 三つ葉は3cm程度の長さに切る
作り方
[編集]- ボウルにサクラエビ、三つ葉、小麦粉を入れ、軽く混ぜ合わせる
- 水を加え、さっくりと混ぜる（粉っぽさが残る程度でよい）
- 180℃に熱した油を用意する
- しゃもじやお玉で 1. の衣を適量すくい、油の中にそっと落とす
- カラッとするまで2-3分揚げる
- 油をよく切り、熱いうちに食べる
ポイント
[編集]- 衣は混ぜすぎないことで、サクサクとした食感が得られる
- 揚げすぎると苦みが出るので、色づき具合を見て適切なタイミングで取り出す
- 塩やレモン、天つゆなどを添えて食べるのもおすすめ
歴史と文化的背景
[編集]サクラエビは駿河湾の特産品で、その漁獲量は国内生産のほぼ100%を占めています。春（3月中旬〜6月初旬）と秋（10月下旬〜12月下旬）の年2回漁が行われ、資源保護のため厳しく管理されています。
このかき揚げは、新鮮なサクラエビの風味を最大限に生かした料理として、静岡県全域で親しまれています。家庭料理としてだけでなく、飲食店のメニューや学校給食にも取り入れられるなど、地域の食文化として深く根付いています。
食べ方のバリエーション
[編集]- そのままおつまみや副菜として
- 丼物の具として
- そばやうどんの天ぷらとして
- おにぎりの具として
継承と普及活動
[編集]地元の漁協や自治体が中心となり、料理教室の開催や「由比桜えびまつり」などのイベントを通じて、サクラエビの魅力とその料理法の普及に努めています。また、学校給食への導入も、若い世代への食文化継承の一環となっています。
サクラエビのかき揚げは、駿河湾の豊かな海の恵みと地域の食文化を象徴する料理です。その独特の風味と食感を楽しみながら、静岡の自然と歴史に思いを馳せてみてはいかがでしょうか。